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時間：2018-01-24 11:08:14 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5339
發(fā)糕是用面粉制作而成鵝蛋，面粉的種類非常多，不同的面粉適合做不同的美食。那么，發(fā)糕用什么面粉？發(fā)糕用低筋面粉還是高筋面粉？
發(fā)糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各種配料很多，可根據(jù)自己口味適當(dāng)添加.網(wǎng)上做法很多，不同面粉配比做出來的口感都不一樣。
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。
做法
1、用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；
2、將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3、撒點(diǎn)葡萄干或紅棗碎進(jìn)去拌勻；
4、將面糊倒進(jìn)抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度；
5、入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可；
1、面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調(diào)節(jié)；
2、沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實(shí)在沒有低筋的可以用普通面粉代替；
3、玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。
4、倒扣出來時可用刀從碗側(cè)面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗。
備注：這個配方可以加10g可可粉或者抹茶粉變成其他口味的，清水可以換成牛奶，口感更加香濃。
食材用料：
玉米面適量、普通面粉適量、南瓜泥少許、金色小棗適量、酵母4克、泡打粉2克、糖半勺
1、食材放一起酵母泡打粉糖與粉類拌勻用溫?zé)崴兔妫?/p>
2、發(fā)酵2小時搟兩個1厘米厚的園餅；
3、第一層碼上小棗；
4、第二個碼上小棗疊加上面入蒸鍋；
5、涼水上蒸鍋開鍋蒸十五分鐘；
6、晾涼切塊。
菜譜小貼士：
南瓜提前蒸熟壓成泥涼后和面粉和一起。小棗用水熟開洗凈用。
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