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時(shí)間：2018-01-16 14:46:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5615
鱸魚尤其是海鱸魚，我們很難吃到活的，因?yàn)轺|魚一旦離開水面很容易就死掉。那么，鱸魚死了還能吃嗎？鱸魚死了怎么保存？
海魚一般人只能吃到死的，河魚原來?xiàng)l件差，保存技術(shù)差，吃的也多是死的，尤其北方。幾千年這樣了。主要是腐敗變質(zhì)的絕不能吃，正常剛死的肯定沒問題。一般來說魚肉未變松軟還是可以食用的。
1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法
不除鱗、不水洗情況下，可以把內(nèi)臟取出，10%的鹽水中浸泡即可；
2、芥茉保鮮法
芥茉涂于魚表面和內(nèi)臟部位，或?qū)⒔孳跃鶆蛉鲇谑⑷萜鞯闹車阳~和芥茉置于封閉容器內(nèi)；
3、熱水處理法
魚去除內(nèi)臟后，放入開水中80~90度，稍停便撈出，此時(shí)魚皮變白，再放置冰上儲(chǔ)存。
鱸魚一般使用低溫保鮮法，如果一次吃不完，可以去除內(nèi)臟、清洗干凈，擦干水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存。如冷藏，則需在1、2天內(nèi)食用，如冷凍則可長(zhǎng)期保存，但味道不如新鮮的好。
1、大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長(zhǎng)的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。??
2、魚體流暢自然，無損傷，游動(dòng)敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。??
3、若是海鱸魚，可能有點(diǎn)海水氣味或海藻味。??
4、若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。??
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