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時間：2018-01-08 08:48:07 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2383
石斑魚也是一種可食用的魚類，但是不是常見的魚類品種，這種魚吃過人人并不算多。那么，石斑魚死的可以吃嗎？石斑魚死了能吃嗎？
可以吃少量死魚。魚死后比較容易腐敗變質(zhì)，一般沒什么大問題，但長期這樣就不好了脫離水的魚因為不能呼吸所以很快會死亡魚死后比較容易腐敗變質(zhì)，主要是因為魚體表面，鰓和腸道中，都含一定數(shù)量的細菌，死亡的魚體更容易成為細菌繁殖的良好場所。所以如果魚死后，要迅速去磷挖鰓去除內(nèi)臟，用清水沖干凈，撒少許鹽，放低溫的地方，這樣對于存放來說會比較好。
可以吃的。
在日常生活中，人們都認為活魚的營養(yǎng)價值高，把“活魚活吃”奉為上等菜肴。其實，這種吃法是不科學的，無論是從營養(yǎng)價值上看還是從食用味道上看，活魚或剛死的魚，都不是食用的最佳時間。?
魚類死后，經(jīng)過一段時間，股肉逐漸僵硬，處于僵硬狀態(tài)的魚，其肌肉組織中的蛋白質(zhì)沒有分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。吃起來不僅感到肉質(zhì)發(fā)硬，同時也不利于人體消化吸收。當魚體進入高度僵硬后，即開始向自溶階段轉(zhuǎn)化。這時魚中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸，處于這個階段的魚不管您用什么方法烹制，味道都是非常鮮美的。
活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體?
一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實際上是一個認識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。?
在挑選淡水魚時，專家建議盡量選擇“小”魚，即生物鏈底層的魚類，比如草魚、大頭魚等，它們一般靠吃水草生存，相對于石斑魚、鱸魚、鱖魚等兇猛吃肉的魚類，體內(nèi)有害物質(zhì)含量更低。
活魚買回家后，可用清水養(yǎng)上一兩天;如果是已經(jīng)殺死的魚，至少用清水浸泡1個小時左右。洗的時候魚鰓部分一定要去掉、洗凈。烹飪時應煮透、蒸透。
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