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時間：2016-04-21 09:02:00 編輯：本站整理 494
去韓國游玩一定要吃當(dāng)?shù)氐拿朗?，近日韓國某餐廳推出了活烤鰻魚的做法，吸引廣大的美食游客。那么韓國餐廳烤活鰻魚你敢吃嗎?活鰻魚怎么做好吃?
韓國餐館中現(xiàn)在正流行一種新的吃法——活烤鰻魚。網(wǎng)上的一則視頻中，一條鰻魚在炭火烤箱上拼命扭動試圖逃生，卻被廚師不斷地用鉗子抓回來。
視頻中，一條渾身血淋淋的鰻魚拼命地掙扎扭動。隨著身體越來越熱，鰻魚的扭動幅度也越大，然而終究逃不過廚師的鉗子，直到慢慢被烤死。
這段視頻很快在網(wǎng)上躥紅，許多人對視頻中的做法感到恐慌。一名Facebook用戶寫道：“至少應(yīng)該憐憫一些，讓我們的食物死個痛快，不應(yīng)該讓它遭受痛苦。”另一人也言辭激烈地稱：“我永遠搞不懂人們怎么就不知道所有動物都有感覺呢？這樣做真恐怖，真惡心。這樣的人令我感到厭惡?！?br/>
然而，有評論人士認為，被烤的鰻魚實際上已經(jīng)死了，它的身體扭動其實是在加熱條件下自身神經(jīng)刺激肌肉做出的反應(yīng)。一名用戶稱：“沒頭的鰻魚都是死的。這只是最新被殺死的鰻魚，既使頭被切下一個小時，它的身體依然可以扭動。”
鰻魚活力十足，渾身又有一層粘液，抓都抓不住，宰殺當(dāng)然困難了。但鰻魚怕冷，最好的辦法是將鰻魚放入塑料袋中，置于冷凍柜中凍幾分鐘，鰻魚很快進入“冬眠”，俗稱“冰昏”。此時，就乖乖地任你宰殺了。
鰻魚的加工有幾種形式，如果要保持整條形狀，就從鰻魚喉部橫切一刀，深至中骨，在肛門前切一刀，用熱水泡去粘液，用一雙竹筷從尾部插入腹中，絞卷幾下，把內(nèi)臟卷拉出來，剪去魚鰓。就成了完整的型狀，適合整條烹煮。
如要剖片，宰殺的方法就是用鐵釘釘鰻魚頭部，背朝右平放于長案板上，用鋒利小刀從鰻魚頸側(cè)部橫切下去，至中骨轉(zhuǎn)勢沿中骨向下劃，一直劃至尾部，再從頸部切斷中骨，順勢下劃，去掉內(nèi)臟、中骨，切掉鰻頭。適合烤制或鮮炒鰻片。
材料：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量。
做法
鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。
將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。
將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。
烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。小訣竅中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。
材料：鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽。
做法
1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內(nèi)臟洗凈。
2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉(zhuǎn)小火放入鰻魚塊翻炒。
4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。
5、調(diào)入適量鹽、糖，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。
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