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時(shí)間：2018-01-04 13:45:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4333
花生可以水煮吃，可以油炸吃，還可以炒熟后食用，炒熟的花生酥脆可口，不像油炸花生那么油膩。那么，花生炒多久能熟？炒花生要炒多久？
油溫下鍋，不要等到油熱。不停翻炒，避免炒糊。聞到香味后（兩三分鐘左右）用勺子把正在炒的花生撈起來(lái)再倒下，聽(tīng)到聲音清脆就是熟了。不用炒10分鐘，那早就成糊的了。
1、選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時(shí)候就會(huì)生熟不均。
2、在上鍋之前把花生米過(guò)水，把花生表皮打濕，因?yàn)榛ㄉ龈邷睾苋菀滋炕?，這樣讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油。
3、油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒(méi)過(guò)就可以了；下鍋后，要不斷鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟；油逐漸升溫，花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會(huì)糊。
4、花生米顏色變紅時(shí)，就要離開(kāi)火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。
5、在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。
炒炸花生米營(yíng)養(yǎng)差 花生米經(jīng)過(guò)火炒或油炸以后，其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉， 蛋白質(zhì) 、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化，這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
1、口感不同，前者水分比較多，吃起來(lái)會(huì)比較韌，后者去了水分，吃起來(lái)比較脆。
2、功效有差別，前者不是很熱氣，后者吃了會(huì)很上火。
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