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時(shí)間：2017-12-21 11:01:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3341
丸子是一種揉成團(tuán)的小食品，可以油炸后直接食用，味道香脆，吃起來(lái)非常的酥脆。那么，炸肉丸需要什么火候？炸丸子用大火還是小火？
第一次用中火,油溫不要太高,目的是炸熟。 炸好之后撈出,開(kāi)大火,高油溫炸第二次,這一次的目的就是把食物里面多余的油份逼出。鍋里放足夠的油,低溫炸肉丸 炸到半熟時(shí)候撈出來(lái),等所有肉丸都半熟了,再?gòu)男路诺接湾伬镎ǖ浇瘘S熟透。
主料：豆腐300g、豬肉150g、水發(fā)黑木耳50g
輔料：油適量、鹽適量、淀粉適量、胡椒粉2g、香油3g
1、把豬肉切小塊，放進(jìn)料理器里
2、黑木耳也加進(jìn)去，加少許香油
3、用手轉(zhuǎn)動(dòng)料理器把手，很快就成餡了
4、加料酒、胡椒粉、香油、鹽，一起攪拌均勻，腌制一會(huì)
5、把老豆腐瀝干水分用勺子搗成泥
6、加入淀粉拌均勻
7、用手揪一塊豆腐泥，用手心按壓成片形狀，加入肉餡
8、把豆腐片慢慢搓成圓球，成丸子坯
9、鍋內(nèi)放入植物油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子
10、炸制表皮金黃，撈起瀝油
1、豆腐泥可塑性很強(qiáng)，盡量不要把豆腐皮弄的過(guò)薄、不要露出肉餡
2、吃火鍋很不錯(cuò)的，還可以用雞湯做成一道菜吃
3、最好買那老豆腐這樣水分少
油炸肉丸是一道老少咸宜的家常美食。
油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，絞肉機(jī)絞出的肉泥沒(méi)有香味；剁丸子時(shí)所加的材料必須要全。
炸丸子時(shí)注意火候，大火加熱油，轉(zhuǎn)中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面還不熟，這個(gè)是做油炸丸子的技巧。
肉泥里面也可以加入適量的蔬菜，這樣炸出的丸子口感松軟。這道菜一定要其味道掌握好，第一次做都可能會(huì)把味道做的很咸。
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