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風(fēng)干雞是生的還是熟的風(fēng)干雞蒸多長時間

時間：2017-12-19 09:45:53 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 8291

風(fēng)干雞是一種干制的雞肉，肉質(zhì)會相對于偏硬，因此，要蒸一段時間后方可食用。那么，風(fēng)干雞是生的還是熟的？風(fēng)干雞蒸多長時間？

風(fēng)干雞蒸多長時間

一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太咸），然后瀝干水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關(guān)鍵：風(fēng)干雞肉質(zhì)比較緊，一定要用旺火蒸透。），因為一般這種雞都是用土雞做的。

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風(fēng)干雞怎么做好吃

1、首先，我們要把雞腿洗干凈。

2、要注意，雞腿皮附近會有一些大油的脂肪，把它們揪掉，比較健康哈。

3、之后要盡量把雞腿擦干，用廚房紙比較方便，雖然不太環(huán)保。我們的主要調(diào)料，非常簡單。椒鹽和鹽(可以嘗一下椒鹽，如果不夠咸就多加些鹽)。

4、把椒鹽撒在雞腿上，可以分幾面撒，撒一面就用手涂勻一面。不用怕多哈。

5、同樣的方法，撒鹽，抹勻。稍微多點(diǎn)也沒關(guān)系，還會掉下來一些呢。不過別搞得和腌咸菜一樣都蓋滿了啊……當(dāng)然，其實也可以把鹽和椒鹽混在一起再一起抹的。但是買的食用鹽不夠細(xì)，和椒鹽混合時候很容易是椒鹽在上鹽在下，拿手一抓老是拿到的先是椒鹽。

6、抹好以后，我們要準(zhǔn)備一些棉線。當(dāng)然其實普通線也可以，只要你保證結(jié)實就OK。不過別用什么塑料尼龍之類的。

7、把棉線捆在雞腿上，像這樣扎緊了。

8、然后我們就可以把它們掛起來啦～這個地方要陰涼、干燥、通風(fēng)。溫度要低些，既要保證它能夠被風(fēng)干，也要保證它不會臭了。實在不行，可以放在冰箱冷藏室里，兩天拿出來吹干一次也行。我家在北京，冬天就掛在陽臺上，開點(diǎn)窗戶就好了。

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風(fēng)干雞怎么蒸

1、風(fēng)干雞浸泡在溫水中4~6小時，然后，反復(fù)清洗幾遍以去除多余鹽分

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2、洗好的風(fēng)干雞去除頭和屁股不要，剩下的斬成塊

3、裝盤

4、放入蒸鍋中，上汽后蒸25~35分鐘（由于之前的盤子放不進(jìn)我家蒸鍋，我就換了個盤子，之后又換盤擺盤）

5、大蔥切絲、大蒜切末備用

6、將蒸好的雞塊拿出

7、撒上大蔥絲和大蒜末

8、鍋中放少許油，燒至微微冒煙后淋在雞塊上即可

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風(fēng)干雞是哪里的小吃

風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏?。相傳三國時期,孫權(quán)為聯(lián)合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給了劉備,并將劉備夫婦安置在荊州城外的十里鋪,因為劉備最愛吃雞,孫尚香為滿足劉備的喜好,發(fā)明了許多種做雞的方法,其中冬天腌制的風(fēng)干雞最為劉備的喜愛,行軍打仗時又便于攜帶,風(fēng)干雞的腌制方法在民家流傳至今，成為宴席上人們最愛吃的一種佳肴。他采用獨(dú)特的腌制手法，風(fēng)味獨(dú)特，醇香軟嫩，不油不膩，回味悠長，深受老百姓的喜愛.