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時間：2017-01-10 13:21:35 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 13746
風(fēng)干腸是我國南方的一種特色美食，這種香腸做好后是直接放置風(fēng)干的，不是太陽下曬制或者用火烤。那么，風(fēng)干腸蒸多長時間？風(fēng)干腸怎么蒸？
晾曬到變干和硬，風(fēng)大的話三五天差不多了。一般的電飯鍋上蒸的話，上蒸汽20分鐘左右會熟，如果是煤氣灶火力旺就更快，時間肯定有誤差的。蒸的話冷水放入屜上，開鍋至少半小時，喜歡軟的可以多蒸一會兒。、
主料：豬肉5000g、精鹽125g、白糖250g、香油15g、醬油100g、白酒150g、世一堂風(fēng)干腸調(diào)料1包
步驟
1、準(zhǔn)備料包和漏斗腸衣。
2、把腸衣洗凈后用清水泡上備用,里面也灌水清洗。
3、腸衣一頭綁緊，另一頭將腸衣先套在漏斗上。
4、準(zhǔn)備肉餡，本人吃的經(jīng)驗，一定要多加肉丁，口感更好，因為是風(fēng)干腸，所以建議有肥肉，最少1:9的比例，略多點肥肉也行。加入世一堂風(fēng)干腸調(diào)料，十斤肉一包料，三兩白酒（一定要高度曲香型的味道更好），醬油2兩，香油15克，白糖5兩，精鹽2.5兩，肉餡腌制2個小時。
5、將肉餡放漏斗里用筷子或者湯匙往下推。
6、剛灌好掛在通風(fēng)處。
7、晾曬10天之后
8、剛灌好的香腸，晾2個小時，可以直接蒸，冷水下鍋，上汽3分鐘后，用針扎眼排氣，20分鐘蒸好，晾涼切片。風(fēng)干腸也是如此蒸20分鐘，蒸時就不用針扎眼了。（因為晾時扎完了）
9、起鍋，晾涼，切片。
首先要挑選一些上等的豬脊肉，此外還需要準(zhǔn)備一些配料還有調(diào)料等，例如：香油，醬油，曲酒等，這些配料都能夠是豬脊肉更加入味，吃起來口感更好。另外將腸衣灌好，還需要在通風(fēng)的地方晾曬幾天，就能夠輕輕松松地享受到味道極佳的風(fēng)干腸了。
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