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時(shí)間：2017-12-06 14:19:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2265
咸雞蛋和新鮮的雞蛋相比，在保存的時(shí)間上會(huì)更久，前提是要正確的方法保存。那么，咸雞蛋能放多久？咸雞蛋能冷凍嗎？
把腌好的咸雞蛋全部撈出煮熟，晾干后，重新放回原來(lái)腌蛋的咸水中，隨吃隨取，既不變質(zhì)，又不會(huì)增加咸味，可保存兩年以上。或者存放在腌酸蘿卜的壇子里也行,隔幾天要換或加水,拿出來(lái)吃的時(shí)候,一定要把手洗干凈,然后擦干了,再伸進(jìn)去拿.切忌里面不要碰到生水。
腌咸雞蛋時(shí)能放冰箱里，但腌制時(shí)間要加長(zhǎng)一倍，最好還是眼成形后再放冰箱保存。
腌咸雞蛋的做法：
一、材料
雞蛋8個(gè)、食鹽100克、白酒100克
二、做法
1、雞蛋洗凈晾干，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。
2、另準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。
3、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來(lái)，放入保鮮盒，放在陰涼通風(fēng)處。
4、20天左右后(如果放冰箱里腌制需40天），取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘后即可。
不能。雞蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會(huì)被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺(jué)。
腌咸雞蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時(shí)，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過(guò)蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內(nèi)，蛋內(nèi)水分也不斷滲出。蛋腌制成熟時(shí)，蛋液內(nèi)所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細(xì)胞體的水分脫出，從而抑制了細(xì)菌的生命活動(dòng)。同時(shí)，食鹽可降低蛋內(nèi)蛋白酶的活性和細(xì)菌產(chǎn)生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質(zhì)速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來(lái)的性狀和風(fēng)味。
不可以了，離開冷凍環(huán)境會(huì)容易壞掉的，因?yàn)樗旧淼慕M織結(jié)構(gòu)已經(jīng)被破壞了。
雞蛋的保存方法是冷藏的，而且保鮮時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，如果你是放在冷藏箱里就沒(méi)問(wèn)題，我上個(gè)月就腌過(guò)，在媽媽的指導(dǎo)下做的，現(xiàn)在家里還有沒(méi)吃完，蛋黃很好吃的說(shuō)。
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