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時間：2017-12-04 13:22:43 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 1090
臟臟包作為一種裹著巧克力的面包，從外國一路紅到了國內(nèi)，果然是愛巧克力人士的福音，下面就來看看巧克力臟臟包的做法
臟臟包配方：
面團(tuán)用料：高筋面粉450g、低筋面粉50g、鹽6g、砂糖100g、酵母粉6.5g、雞蛋100g、全脂奶粉20g、可可粉15g、水200g、黃油25g
※這個量可以做6--7個，主要還是根據(jù)你做的重量大小風(fēng)爐烘烤，溫度185℃，17分鐘左右（參考溫度，不同烤爐溫度不同，時間不同），最后還有起酥油300g
▲先把起酥油壓平壓薄，放進(jìn)冷藏冰箱備用
裝飾用料：可可含量58%的黑巧克力150g、總統(tǒng)淡奶油45g、防潮可可粉適量
▲巧克力和淡奶油隔水化開，淋在面包上，篩上可可粉
面團(tuán)做法：
1.先把所有材料分別稱好。
2.干性材料除了鹽以外的，一起倒入攪拌桶，慢速攪拌2分鐘，材料混合均勻
3.加入雞蛋和水，慢速攪拌5分鐘
4.面團(tuán)筋度打至7成，表面光滑后，加入鹽和黃油
5.慢速攪拌2分鐘，換快速攪拌3分鐘，面團(tuán)筋度9成左右，可以拉出薄膜
6.取出面團(tuán)，松弛5分鐘后，用手壓平，放入-18℃冷凍冰箱冷凍1小時
7.取出凍好的面團(tuán)，面團(tuán)偏硬，但是可以壓開，如果壓不開，冷藏解凍至可以壓為止
8.把面團(tuán)壓開，包入起酥油，用手或者起酥機壓開
9.做兩次三折，放入冷藏冰箱，冷藏30分鐘
10.取出面團(tuán)，再折一次三折！壓好的面團(tuán)（厚0.4mm）可以冷凍或冷藏儲存，如果當(dāng)天用，就冷藏2小時?。ù稳找院笫褂?，就放冷凍冰箱，解凍后使用）
11.用刀把面團(tuán)裁成寬9cm長22cm的長方形
12.從一頭折起，折成方形，放入發(fā)酵箱，溫度28℃，濕度80%，發(fā)酵3---4小時（喜歡餡料的，可以在里面包一根巧克力條和一條香蕉）
13.烤箱預(yù)熱185℃
14.發(fā)酵好的面包，表面刷蛋液，放進(jìn)烤箱，烘烤17分鐘
15.出爐后冷涼，黑巧克力化開，淋在面包表面，篩上防潮可可粉，怒曬一波成品圖~
只要蛋撻皮，巧克力醬就可以搞定臟臟包，消耗做蛋撻剩余的蛋撻皮
材料
蛋撻皮20個
巧克力醬適量
可可粉適量
巧克力30g
淡奶油30g
做法
蛋撻皮室溫解凍后從托中剝離出來，從外圈先脫離開，反推一下蛋撻皮的脫，很容易把蛋撻皮剝離出來。
將蛋撻皮四張疊放在一起，也可以拉成正方形疊放在一起如圖所示，在一側(cè)邊緣加上一小勺巧克力醬，從一側(cè)卷起。
如果有蛋撻皮不小心搞破了就一起揉成團(tuán)，按照我圖示的方向放巧克力醬卷起來。
烤箱170度，中層上下火40分鐘。
巧克力加熱融化，倒入淡奶油不停攪拌形成光滑液體，淋在烤好的臟臟包表面。
待液體穩(wěn)定后篩可可粉在表面，臟臟包就做好了，非常簡單好吃。
昨天沒事，下午3.00點去光顧了這家店OurBakery，臟臟包每天一點和五點兩個時間段新鮮出爐，空閑時間先吃了提拉米蘇起酥包、黃油堿水包和巧克力香蕉來解饞，而這三款面包也都非常好吃。
關(guān)于這家店，網(wǎng)上的評價褒貶不一，我自己認(rèn)為還是不錯的，問道也可以的。我這次的體驗感覺還不錯，炎熱的下午，在室內(nèi)吹著涼涼的空調(diào)，聞著新鮮出爐的面包香，等著臟臟包，反正，我還是會去的！
不以顏值為生的面包，憑什么成為面包界的新晉網(wǎng)紅？
雙重巧克力再加爆漿芝士狂！轟！濫！炸！可可粉＋巧克力醬外皮＋芝士爆漿，這個臟臟包光是多看幾眼，就感覺他在吸引我犯罪！無論你多么小心翼翼，到頭來都會吃得到處都是，邋遢到不行，想要優(yōu)雅地吃個臟臟包，真的好難！
臟臟包分為兩款；爆漿款和經(jīng)典款。兩款的內(nèi)涵雖然各有千秋，但外表可謂如出一轍。酥皮層層包裹，迭出脈絡(luò)有致的紋理。面包特別松軟，有一丟丟嚼勁是最好的口感。最愛爆漿款，咬一口就會有乳酪餡爆漿出來，乳酪餡的成分是純牛奶+從新西蘭進(jìn)口的安佳黃油，純而不膩。
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