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時(shí)間：2017-12-04 10:57:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3982
咸肉里面含有大量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對(duì)身體是有危害了，然而一般腌制類食物的亞硝酸鹽都比較高。那么，咸肉吃多了會(huì)造成什么？吃咸肉有什么壞處？
在腌制魚、肉、菜等食物時(shí)，容易使加入的食鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，它在體內(nèi)酶的催化作用下，易與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì)，人吃多了易患癌癥，并促使人體早衰。?
我們?cè)谏钪谐３？梢砸姷竭@樣的現(xiàn)象，相同年齡和相同工作環(huán)境的人，從外表上看可以相差十歲甚至更多。有些人有未老先衰的現(xiàn)象。這種未老先衰的現(xiàn)象是由多種原因造成的，其中常吃某些易催人早衰的物質(zhì)是一個(gè)重要原因。
咸肉的美味很多人難以抵抗，咸肉不是不能吃，但不能經(jīng)常吃，而且吃的方法要對(duì)，蒸、煮、炒咸肉均可，比如咸肉炒鮮菇、咸肉蒸春筍，土豆燉咸肉之類，而且咸肉還可以做湯，例如咸肉冬瓜湯、咸肉豆腐湯，但咸肉不宜高溫油炸，高溫油炸雖然味道香，讓人食欲大開，但是會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有害物質(zhì)，我們不能僅為了一時(shí)口感，而是要選用健康的烹飪方式!
咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
咸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。肉品在腌制過(guò)程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。另外，由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無(wú)機(jī)鹽也有一定程度的損失。
日常生活中，我們可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的處理方式減少咸肉中的有害物質(zhì)，降低咸肉亞硝酸鹽對(duì)我們身體健康的影響。例如在烹飪咸肉之前用低濃度的鹽水漂洗幾次，咸肉所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，以及吃完咸肉時(shí)吃點(diǎn)大蒜，大蒜在能清除咸肉中的亞硝酸鹽的危害，或者多吃點(diǎn)水果，維生素也可以達(dá)到一定的清腸排毒效果。
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