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時(shí)間：2017-12-04 09:58:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3868
咸肉腌制風(fēng)干后可以保存的時(shí)間更長(zhǎng)，但是在存放的過(guò)程中，腌肉可能會(huì)長(zhǎng)黑點(diǎn)或者長(zhǎng)霉。那么，咸肉發(fā)霉了還能吃嗎？咸肉發(fā)霉了怎么辦？
腌的咸肉表面出現(xiàn)了一點(diǎn)點(diǎn)霉斑也是正常現(xiàn)象。但還是建議不要吃。
咸肉是用食鹽腌制后風(fēng)干制成的，水分含量比較少，鹽分含量非常高，一般的微生物都不生長(zhǎng)，如果稍微受潮發(fā)霉，那是由于耐高滲透壓的真菌生長(zhǎng)繁殖引起的，這類真菌有可能產(chǎn)生毒素，食用后對(duì)健康極為不利，建議不要吃。
不知道你是哪個(gè)省的，先西部地區(qū)，他們的熏肉都是帶有一點(diǎn)霉，但不是腐爛，是風(fēng)干時(shí)的一種現(xiàn)象（他們使用前都是拿開(kāi)水先洗幾次，然后在炒或蒸味道也不錯(cuò)），咸肉其實(shí)也差不多，如果不是腐爛性的那也可以用這些方法。
1、咸肉中含有大量的食鹽，食鹽中含有松散劑，松散劑造成了咸肉表面是綠色的。
2、咸肉中本來(lái)就含有鐵，長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)Fe2O3·H2O綠色的。
3、發(fā)霉了，需要用白酒摸掉，再拿到太陽(yáng)下曬一下。
1、鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱
2、把勺子熱的花椒鹽灑在肉（肉千萬(wàn)不要洗）上，然后用手反復(fù)擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復(fù)擦勻，這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽
3、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住
4、每天幫肉翻身一二次
5、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個(gè)孔，用繩子把它吊起來(lái)，最好是有太陽(yáng)的時(shí)候讓它曬一下
6、第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好，放入冰箱冷凍室就ok了
7、想吃的時(shí)候就隨時(shí)可以取出吃了
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