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時(shí)間：2017-11-30 08:56:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1072
肉類食品變質(zhì)的一大特點(diǎn)就是味道會(huì)發(fā)生改變，散發(fā)出一陣惡臭的味道，這個(gè)時(shí)候說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)了。那么，鯽魚臭了還能吃嗎？鯽魚有點(diǎn)臭了還能吃嗎？
鯽魚臭了不能吃。
鯽魚變臭主要是由于細(xì)茵分解蛋白質(zhì)為主的食品產(chǎn)生有機(jī)胺、氨氣、硫醉和糞奧素等所致。常見(jiàn)的分解蛋白質(zhì)的細(xì)菌有：梭狀芽抱桿菌屬，變形桿菌屆屬，芽抱桿菌屬等。
鯽魚死后身體的所有機(jī)能都停止運(yùn)行，免疫系統(tǒng)一停止。就很容易造到細(xì)菌的侵蝕，同時(shí)細(xì)胞也是不會(huì)再生。入侵蝕的區(qū)域會(huì)越來(lái)越大，時(shí)間一久就會(huì)腐爛發(fā)臭了。
鯽魚變質(zhì)對(duì)人體健康造成的危害。
1、急性毒性。一般情況下，腐敗變質(zhì)的鯽魚常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎癥狀出現(xiàn)，如嘔葉、悲心、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等，經(jīng)過(guò)治療可以恢復(fù)健康；重者可在呼吸、循環(huán)、神經(jīng)等系統(tǒng)出現(xiàn)癥狀，搶救及時(shí)可轉(zhuǎn)危為安，如貽誤時(shí)機(jī)還可危及生命。
2、慢性毒性或潛在危害。變質(zhì)鯽魚中的有毒物質(zhì)含量較少，或者由于本身毒性作用的特點(diǎn)，并不引起急性中毒，但長(zhǎng)期食用，往往會(huì)造成慢性個(gè)毒，甚至可以表現(xiàn)為致癌、致畸、致突變的作用。
鮮鯽魚不宜存放超過(guò)1個(gè)星期的時(shí)間。此 外，將處理好的鮮魚放入沸水中燙一下立即取 出，涼涼后再放人冰箱，可以有效殺死細(xì)菌，延 長(zhǎng)鯽魚的保鮮期。咸魚保存的時(shí)間長(zhǎng)，就是拿鹽腌制。魚的表面和肚腹里都要抹上鹽。還有嗮干，但是也要在魚的肚子里面和魚的外面拿濃鹽水全部刷一下。然后再曬干。
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