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時間：2017-11-22 13:47:15 編輯：本站整理 2113
腰果也是堅果的一種，不過除了直接吃還可以炒菜或是煲湯，市場價格也略貴。那么，腰果為什么那么貴？腰果長在哪里？
腰果(學名：Anacardium occidentale)是一種腎形堅果，屬無患子目漆樹科腰果屬。因其堅果呈腎形而得名。腰果是果實內的種子，果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大干果之一。腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。
1、腰果樹的種植范圍小，產(chǎn)量少。腰果主要生長在熱帶地區(qū)，我國南方有少量種植。并且每一顆腰果樹上結的果實也很少，一個果實上只結一個腰果，這樣就導致了腰果的產(chǎn)量很少，無法滿足市場需求，價格自然也會偏高了。
2、腰果加工工序繁雜。腰果從干燥到脫皮，再到包裝，每一個過程都十分的繁瑣，一個不注意制成的腰果仁就不能吃了。據(jù)統(tǒng)計，生腰果的果仁產(chǎn)出率為24%。加工過程繁雜，產(chǎn)出率低，都是影響腰果價格的重要因素。
3、腰果的營養(yǎng)價值高。腰果與核桃、榛子、杏仁并稱為世界四大堅果，是一種營養(yǎng)價值和保健效果都很好的堅果類食物，老少皆宜。也正因為其各方面的價值都很高，自然價格高也是理所當然。
4、運費高。因我國腰果種植的歷史和范圍比其他國家都略遜一籌，所以國內市面上售賣的腰果大多是進口產(chǎn)品，這樣成本也就變高了，這也是為什么進口的比國產(chǎn)的價格要高的原因。
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據(jù)說腰果原產(chǎn)于巴西。其樹高和樹冠的直徑都可達到10米左右。它先長出果實(nuts)，等果實長大之后，開始長果實上方的果子(Cashew Apples)。那cashew apple喧賓奪主了，其實它是副產(chǎn)品，而且非常容易腐爛，當?shù)厝税阉瞥擅垧T或果醬，果汁提煉后有藥用價值。腰果有兩層硬殼，殼間的油是有毒的，這也是腰果加工業(yè)中的一個棘手問題。
圖一，先長出果實(nuts)，腰果上方的果子(cashew apples)卻很小。
圖二，腰果長大后，它上方的cashew apples 才開始生長，長得比腰果還大，而且顏色鮮艷，讓人覺得它是主角。
果實屬堅果，形如粗大的豆子，有時長超過2.5厘米，形狀奇特，好像一端被壓入梨形膨大的肉質果柄中。果柄居然比堅果大3倍。果柄淡紅色或黃色，具有兩層皮(或殼)，外殼薄，略有彈性，堅實，表面光滑如玻璃，成熟前為橄欖綠，成熟后為草莓紅色;內殼堅硬。兩層殼之間有棕色的油，皮膚接觸后可致水瘡。有濃郁而獨特的香味。在國際市場上與扁桃、胡桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大干果。
果仁營養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。
腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據(jù)報道，美國的航天飛機，就是用經(jīng)過科學處理的腰果油作為機身保護層涂料的。
腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。
腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。
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