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時(shí)間：2017-11-03 09:18:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 10010
大家在購(gòu)買鱈魚的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，那就是購(gòu)買的鱈魚很少可以看到有魚頭的。那么，鱈魚為什么沒(méi)有頭？鱈魚為什么賣得都沒(méi)有頭？
1、鱈魚頭部較之身部與尾部，食用價(jià)值較低。為節(jié)省遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)某杀径鴮㈩^部切除；
2、市面上銷售的鱈魚，有一部分品質(zhì)（品種）較為低劣。為降低劣質(zhì)鱈魚的辨識(shí)度而將頭部切除。
鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海里。只要會(huì)動(dòng)的東西，什么都吃，吃得多，因此長(zhǎng)得也快，約10年多就能長(zhǎng)到1米大；繁殖力也強(qiáng)，體長(zhǎng)1米左右的雌魚，一次可產(chǎn)300萬(wàn)～400萬(wàn)粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用魚。有毒，而且是劇毒。
材料：
主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個(gè))
配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1、將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。
2、少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘。
3、取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地涂抹在銀鱈魚上。
4、將生粉倒入盤中，用涂上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。
5、煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開(kāi)大火煎下，為了使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚中的油逼出。
6、煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。
1、銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制，煎的時(shí)候入味。
2、原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來(lái)比較完整、均勻。
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