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時(shí)間：2017-11-01 11:22:48 編輯：本站整理 1022
新疆是一個(gè)美食豐富的地方，不僅有羊肉串還有馕，更有備受人們爭(zhēng)議的切糕。那么，切糕多少錢(qián)一斤？切糕味道是怎樣的？
要說(shuō)新疆切糕多少錢(qián)一斤，首先大家得先知道切糕是什么做的，了解一下其生產(chǎn)成本，也就大概可以知道新疆切糕多少錢(qián)一斤了。據(jù)了解，所謂新疆切糕，就是新疆人民用葡萄干、核桃仁、芝麻、紅棗、巴坦木仁等原料制作而成的特色食品。
而商販賣的切糕，雖然看上去都差不多，但其實(shí)種類還是不少的。不過(guò)，就總的來(lái)說(shuō)，一般一兩切糕要5-6元，也就是說(shuō)每斤切糕要50-60元，而切糕的密度一般都是比較大的，所以即便是一小塊，那也是比較重的。所以很多人在買的時(shí)候，商販一刀下去，感覺(jué)切的不多，但稱量的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)不輕了，一小塊也是上斤了，最后要買家給的價(jià)格往往就會(huì)出乎意料，加上有時(shí)候雙方語(yǔ)言不通等原因，因而也才會(huì)引起糾紛。
很香很甜，比較酥脆，基本上沒(méi)別的味。跟士力架有點(diǎn)像，但是不粘牙，當(dāng)然也沒(méi)有巧克力味。
切糕又叫瑪仁糖，是新疆地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃。制作的時(shí)候，把新疆特產(chǎn)的高糖度葡萄擠碎壓成汁，然后放在鍋里熬，蒸發(fā)掉一部分水之后就能得到粘稠的糖漿;把炒過(guò)的堅(jiān)果(核桃、杏仁什么的)用這種糖漿黏在一起，晾干以后切開(kāi)就可以了。
全國(guó)各地用來(lái)坑人的那種有很多糯米或者黃米或者其他淀粉類原料的“切糕”，應(yīng)該是流傳之后的變種。
將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個(gè)小時(shí)
糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘
紅棗去核
放入開(kāi)水鍋中，煮10分鐘。撈出
蒸制15分鐘開(kāi)蓋，往糯米里倒入開(kāi)水
邊倒開(kāi)水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘
把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道
取一個(gè)保鮮盒，鋪上保鮮膜
鋪上一層糯米，用鏟子壓實(shí)
再鋪上一層棗，按壓實(shí)
再鋪上一層糯米，壓實(shí)。如此這樣，兩次棗，三次糯米用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個(gè)小時(shí)
取出來(lái)，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了
注意事項(xiàng)：
1、糯米要提前泡4-5小時(shí)。
2、第一次蒸糯米時(shí)，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的糯米糕壓瓷實(shí)。
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