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腸粉用什么粉做的？腸粉為什么這么好吃

時間：2017-10-24 13:39:46 編輯：本站整理 3654

很多人說去一趟廣東，一定要去嘗嘗當?shù)氐奶厣c粉等美食。那么，腸粉用什么粉做的？腸粉為什么這么好吃？

腸粉用什么粉做的

粘米粉120克;澄粉(也叫小麥淀粉)或紅薯淀粉25克;水380克;油和鹽少量(可省);肉餡少量;雞蛋3個;蔥花適量;(蒸粉皮(三人份))大蒜;生抽;蠔油;淀粉;(熬醬汁)有粉、有菜、有肉、有蛋，這樣一份豐盛美味的早餐其實真花不了多少時間!

做法和步驟

1、大蒜五六瓣(我圖中用的是比較小的)剁碎。

2、淀粉兩小勺(很小的勺)，加一小碗水，加入生抽和蠔油適量，攪拌均勻。自己把握咸度，我本來稱量過，當時沒記下來，現(xiàn)在忘了，自己嘗一下最保險。

腸粉用什么粉做的？腸粉為什么這么好吃

3、熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可。

4、將所有材料混合攪拌均勻。所有材料和工具如圖準備好(肉餡加少量料酒和生抽碼味)。

5、平底盤刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿、半個雞蛋，適量蔥花。

6、放入開水鍋中蒸三分鐘，至粉皮鼓起大泡即可。用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷，最后切段裝盤。

7、腸粉，又叫布拉蒸腸粉，是米粉制品，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，味道好的腸粉店，早市銷售量大的時候，店家供應不及，往往會看到客人排隊候吃的景象，因此又名“搶粉”，我剛來深圳的時候也曾經(jīng)搶過粉，現(xiàn)在想吃了就自己動手。其實腸粉的制作并不復雜，尤其是現(xiàn)在可以買到粘米粉，摻一些淀粉類的，甚至還有摻好的腸粉專用粉賣，不用再做磨米漿等費時費工的活，自己在家就可以輕松快捷的制作腸粉了。

8、自己在家制作早餐腸粉不必追求餡料的多變，當然你如果中午或者晚上想吃腸粉，花點時間整點蝦仁、叉燒什么的卷上口感更豐富，營養(yǎng)也更全面。但是早上通常沒那么多時間的情況下，就需要特別強調(diào)醬汁的熬制。腸粉的味道好不好，醬汁起到了至關(guān)重要的作用。即便是沒有肉也沒有蛋的齋腸粉，好的醬汁澆上去頓覺滿口生鮮，回味無窮。為了節(jié)約早上的時間，我通常會在頭一天晚上熬好醬汁，如果喜歡加肉餡也可在頭天晚上給肉餡碼味，放冰箱保存，有時候我甚至會在頭天晚上把粉漿拌好，第二天攪勻直接開蒸，一切都為了早上多睡5分鐘，呵呵。

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