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時(shí)間：2017-10-20 14:26:54 編輯：本站整理 11913
對(duì)于鮭魚(yú)，很多人都知道三文魚(yú)，甚至以為鮭魚(yú)就是三文魚(yú)，這種理解很片面化。那么，鮭魚(yú)是什么魚(yú)？鮭魚(yú)多少錢一斤？
鮭魚(yú)，是深海魚(yú)類的一種，同時(shí)也是非常有名的溯河洄游魚(yú)類。鮭魚(yú)是一種統(tǒng)稱，所謂鮭魚(yú)包含了三大類，分別是鮭魚(yú)、三文魚(yú)和鱒魚(yú)。鮭魚(yú)的外觀非常美麗，有別于其他的魚(yú)類。之所以鮭魚(yú)會(huì)用來(lái)食用，這和鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用是分不開(kāi)的。說(shuō)起鮭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了有其他魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，還有其它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是因?yàn)轷q魚(yú)內(nèi)含有豐富的高蛋白以及OMEGA-3脂肪酸，而且脂肪含量低，這些物質(zhì)對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的吸收很有幫助。
鮭魚(yú)主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。鮭魚(yú)體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚(yú)以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質(zhì)量最好的鮭魚(yú)產(chǎn)自美國(guó)的阿拉斯加海域和英國(guó)的英格蘭海域。鮭魚(yú)是西餐較常用的魚(yú)類原料之一。
鮭魚(yú)體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚(yú)肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。
鮭魚(yú)是世界名貴魚(yú)類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)類。同時(shí)由它制成的魚(yú)肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品。
鮭魚(yú)的吃法也是多種多樣的。除了常見(jiàn)的清蒸、水煮魚(yú)還有魚(yú)湯以外，還能夠做東南亞風(fēng)味的咖喱魚(yú)，同時(shí)也能夠冷食。例如三文魚(yú)刺身和壽司，就是冷食的代表。鮭魚(yú)的口感是非?；鄣孽r美的，加上營(yíng)養(yǎng)豐盛，所以成為了大眾很受歡迎的魚(yú)類食品。這就是鮭魚(yú)，現(xiàn)在市場(chǎng)上想買到鮭魚(yú)也很容易，大家可以自己做來(lái)吃。
整條三文魚(yú)的零售價(jià)格每斤35——38元不等，批發(fā)價(jià)在32——35元不等。去皮去骨，做成刺身后，三文魚(yú)價(jià)格上漲不少，每斤52——58元不等。
超市中，三文魚(yú)刺身的價(jià)格每斤在120——140元不等，有的超市甚至賣到了每斤180元的價(jià)格。
據(jù)悉，目前，正宗三文魚(yú)刺身的正常價(jià)格大約在100元一斤左右，而價(jià)格偏低的三文魚(yú)，有可能是冰凍而非冰鮮三文魚(yú)，也有可能是別的產(chǎn)地的三文魚(yú)，冒充挪威三文魚(yú)。
第一種烹飪方法就是清蒸鮭魚(yú)。準(zhǔn)備鮭魚(yú)一條，適量的蒜、姜、以及大蔥。將鮭魚(yú)碼味，并腌制一個(gè)小時(shí)以上，這樣味道才能進(jìn)入到鮭魚(yú)內(nèi)，如果有時(shí)間的話可以給鮭魚(yú)“按摩”，這樣也可以讓鮭魚(yú)更入味，之后將大蔥、姜、蒜進(jìn)行改刀，改刀之后放在鮭魚(yú)表面和體內(nèi)，這樣可以去腥味。之后便上鍋蒸即可。為保持鮭魚(yú)的鮮美，只需要將鮭魚(yú)蒸熟即可立即出鍋，這樣魚(yú)肉才更有彈性。
第二種烹飪方法就是煲湯。煲鮭魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的。如果家里有孕婦還有小孩的話，可以在家里經(jīng)常煲鮭魚(yú)湯來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。煲鮭魚(yú)湯的方法是非常簡(jiǎn)單的，和平時(shí)煲湯的方法沒(méi)有差別，需要注意的是魚(yú)肉要保持鮮美，所以不要煮太久，這樣魚(yú)肉的口感會(huì)下降。也建議大家可以和豆腐搭配煲湯，營(yíng)養(yǎng)搭配更豐富。
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