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時間：2017-10-20 08:59:27 編輯：本站整理 2000
油麥菜，是秋季很多人經(jīng)常吃并且愛吃的青菜之一，市場上雖然一年四季都有賣但是也有其時令季節(jié)。那么，油麥菜是酸性還是堿性？油麥菜是什么季節(jié)的菜？
油麥菜是堿性食物。
大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
別名：油麥菜、香油麥菜、麥菜、苦麥菜
種植季節(jié)：8-9月(四季可播種，北方冬季宜在室內(nèi)種植)定植后約一個月，或從約15片葉時即可開始采收，通常在早晨進行，將充分長大、厚實而脆嫩的綠色葉片用手掰下即可。
所以屬于秋季時令蔬菜。
油麥菜是蔬菜市場上出現(xiàn)的一個新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種。
我們平時在吃油麥菜的時候，會吃出油麥菜里面有一些輕微苦澀的味道，所以有的人不是很喜歡吃，但營養(yǎng)專家表示，這種苦味是很正常的，并且這種苦味對人體沒有任何壞處，而油麥菜的營養(yǎng)價值非常高，所以大家日常生活中可以多吃，只要掌握正確的吃法，這種苦味是可以消除的。油麥菜的苦味和苦瓜的苦味是一個意思，都是蔬菜自身自帶的苦味，大家可以放心食用。
若是覺得苦味影響口感，炒菜之前可以先焯水，可以減少苦澀味道。
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