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時間：2017-10-18 10:46:02 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 1925
花牛蘋果自古以來很容易和蛇果弄混淆，因?yàn)樗麄兌际蔷萍t色的，并且比較瘦長光滑，但是花牛蘋果的價格比蛇果美好得多，可謂是中國的蛇果，非常好吃
進(jìn)口的蛇果原產(chǎn)地一般是美國，國內(nèi)也有種植蛇果，一般所說的國產(chǎn)蛇果其實(shí)是另一個品種，像花牛蘋果和蛇果就非常相似，從外形到口感都很像，味道也很香甜，口感比較面一點(diǎn)，吃起來粉粉的，如果吃到了很粉的蛇果可能就不是進(jìn)口的，而是國產(chǎn)的蘋果了。這其實(shí)嚴(yán)格來說是甘肅天水的一種特產(chǎn)，叫花牛蘋果。
所以花牛蘋果是有點(diǎn)粉的，蛇果是脆的
對于一個從小在花牛蘋果堆里面長大的娃來說，花牛蘋果對于我就相當(dāng)于北京娃的烤鴨，四川人的辣椒，新疆人的哈密瓜，在廣東那邊上大學(xué)的時候帶了一箱過去給室友吃之后，7個室友全部成了我家蘋果的死忠粉，基本上不在外面買蘋果吃，大概一個月就會要我寄一次過去，不過每年4月-----8月是沒有的，因?yàn)樘O果的上市時間是每年的8月下旬，此時蘋果販子就會去農(nóng)戶家收購，一部分用來出售或者出口，一部分存到冷庫里面，存的這部分要想保持原來的口味就必須在次年4月之前銷售完畢，所以一般情況下4月-----8月是沒有好吃的，正宗的花牛蘋果的。
從小我就喜歡口感綿密的蘋果，自從吃了花牛之后，我再也不吃其他品種的蘋果了
一般來說花牛蘋果9-11月這個時間段的最嫩最好吃，肉質(zhì)細(xì)，致密，松脆，汁液多，風(fēng)味獨(dú)特，香氣濃郁，口感好。如果說過了這個時間段，基本上都是冷庫儲藏的，口感基本上很面，汁液也不會很多。
嗯，食之不思王母蟠桃
如果你是喜歡吃蘋果的人，咬一口花牛蘋果后絕對停不下來~拿在手上就能感受到果香沁入心扉。剛?cè)胱彀?，脆嫩液汁浸出。整體甜酸比也恰到好處。外皮脆、果肉粉，蘋果口感濃郁純正。砸吧砸吧吃完果子，留一絲細(xì)膩尾甜，還有舒服醇厚的蘋果香。
花牛蘋果這么好吃，還都要感謝天水大自然的饋贈。天水位于甘肅省東南部，橫跨黃河和長江兩大水系，同時具備了南北氣候。地處北緯35°，平均海拔1300m，南依秦嶺，北靠隴山，使其構(gòu)成了獨(dú)特的小氣候環(huán)境。雨量適中，四季分明，晝夜溫差達(dá)10～15℃，非常有利于糖分積累。就是這個得天獨(dú)厚的條件，讓它成為了世界公認(rèn)最適宜蘋果種植的地區(qū)之一！
蘋果粉和脆的本質(zhì)實(shí)際上是蘋果在成熟期果肉細(xì)胞的不溶性果膠及纖維素的含量和性質(zhì)差異造成的。
蘋果在成熟后，由于乙烯的作用，果肉細(xì)胞間的不溶性果膠含量下降，可溶性果膠含量上升、纖維含量下降，細(xì)胞間粘連性下降，果肉逐漸由不成熟時的硬、脆逐漸軟化（即變粉）。在成熟期，細(xì)胞間的粘連程度適中，因此不會有未成熟時的硬、也不會像快壞的時候那樣“軟”。但是，由于蘋果品種的不同，細(xì)胞間粘連性下降的程度和速率不同，因此造成了蘋果間脆、粉的差異。而果皮顏色則主要是由花青素合成含量不同決定，二者是兩個不同過程
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