時間：2017-10-11 11:44:08 編輯：5號網-zhaowei 3214
豆腐腦屬于豆制品，有消息稱雞蛋不能和豆制品一起吃。那么這則消息是否正確呢？豆腐腦可以和雞蛋一起吃嗎？豆腐腦和雞蛋能一起吃嗎？
豆腐腦能和雞蛋一起吃。雞蛋不能和生豆?jié){吃，是大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，而生豆?jié){中也含有胰蛋白酶抑制物，而雞蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以與生豆?jié){中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收利用率。但是，這種酶很容易經加熱而被破壞，蛋白質消化率大大提高，制成豆腐后消化率更高，達到92%一96%。抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通過加熱滅活。
輔料
植物油、鹽、香蔥、紅辣椒
做法編輯
1、把嫩豆腐用勺子 搗成末、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，把豆腐末倒進雞蛋液里拌均勻
2、香蔥洗凈切末，紅辣椒洗凈切末，把香蔥末加進雞蛋拌均勻
3、熱鍋涼油，油熱8成下雞蛋豆腐，大火翻炒出水分， 成丁丁形狀
4、加紅辣椒、香蔥末翻炒均勻，加鹽翻炒均勻即可
雞蛋是其實是可以和豆腐一起吃的，只是大家如果腸胃不好的話，那么最要避免將兩者食物結合在一起吃了，因為雞蛋和豆腐都是屬于不容易消化的食物，如果兩者食物一起吃的話，那么消化也就更不好了，但是對于正常人來說，吃雞蛋和豆腐的時候是不會有什么大礙的。
雞蛋燜豆腐
原料：軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼,去腸及瀝干)(切粒),大熟雞蛋2只,蔥粒適量。
腌料:特級蠔油2湯匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉適量。
做法：
1、軟豆腐用中火蒸10分鐘，瀝干，保暖。
2、蒸雞蛋切半，取出蛋黃壓碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，蝦肉和腌料拌勻。
3、用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透，加入芡汁，煮至熱透，淋上豆腐面，灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。
雞蛋蒸豆腐
原料：豆腐5克，雞蛋1個，胡蘿卜10克，淀粉20克，骨頭湯50毫升，細鹽適量
做法：將雞蛋打勻，加入適量骨頭湯和細鹽，豆腐切成小塊，胡蘿卜切成碎末，將三者混勻，開鍋蒸10分鐘。另將骨頭湯少許，放淀粉、少許鹽，燒成鹵汁澆在雞蛋豆腐上即成。
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