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時間：2017-10-07 17:02:12 編輯：本站整理 1321
海蜇屬于海產(chǎn)品，但是有些地方人喜歡生吃海鮮類食物，對于海蜇頭有人也想嘗試生吃。那么，海蜇頭怎么涼拌？海蜇頭可以生吃嗎？
材料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
用料
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
制法：
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時備用。2.蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關(guān)鍵：
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當年海蜇皮老質(zhì)韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
當然可以，吃起來比較綿軟，不過一定要洗干凈。并且用干凈淡水浸泡一會，這樣不會有鹽礬殘留。如果喜歡口味韌性一點可以用開水燙，不要加涼水冷卻。
平時吃海蜇就是生吃的，不過里面沙子太多，且長期生活在海水中，咸澀得很，因此需要在淡水的浸泡很長時間。
海蜇有2種一種是棉哲一種是沙哲棉哲比沙哲好，我是丹東海邊的人我們這里有沙哲!我們都生吃!因為沙哲涼拌確實很好吃!不過你不是海邊的人我建議你少吃點!
味咸、性平、入肝、腎經(jīng)具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品;
含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓;
所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效;
海蟄能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
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