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時(shí)間：2017-09-29 09:28:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3968
炒面在炒的時(shí)候最容易出現(xiàn)的問(wèn)題就是粘鍋了，炒起來(lái)非常的麻煩，而且粘鍋的炒面容易糊掉。那么，炒面為什么會(huì)粘鍋？炒面怎么不粘鍋？
首先要快速煮一下面條，不要煮太久。然后撈出來(lái)過(guò)冷水去掉面堿，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會(huì)粘鍋。最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時(shí)可以不放油，因?yàn)槟阒芭洳艘延糜统催^(guò)，面也用油拌過(guò)。
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。
3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會(huì)條條分明，色澤明亮。
二、要想炒面三不粘（即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘）
1、首先要快速煮一下面條，煮個(gè)6成熟，撈出過(guò)涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會(huì)粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時(shí)可以不放油，因?yàn)槟阒芭洳艘延糜统催^(guò)，面也用油拌過(guò)。
3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動(dòng)漏勺，約數(shù)分鐘即可使面條分開(kāi)，然后再炒，這樣面條就不會(huì)粘在鍋上。
1、面不能太潮，一定要將煮好的面條的水風(fēng)干再炒，所謂風(fēng)干就是等面條變冷變涼，并且最好用篩籮晾起來(lái)，等到完全變得不潮了也不熱了摸上去硬硬的再炒才可以不粘
2、油不可以太少，油少了就像少了潤(rùn)滑劑，很容易粘鍋
3、翻炒要及時(shí)，翻炒不及時(shí)極其容易粘鍋，這一點(diǎn)非常重要！
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