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地皮菜是什么菜？地皮菜是怎么形成的？

時間：2016-03-29 10:32:31 編輯：本站整理 6496

地皮菜是一種生長在許多地方的野菜吧，這種食物和木耳十分的相像，但是功效卻和木耳不同，同時地皮菜生命力十分頑強，非常的耐干旱，但是一遇到水就會吸水膨脹像木耳一樣飽滿，對于老年人來說是必吃勝品。

地皮菜是什么菜？地皮菜是怎么形成的？

地皮菜是什么菜

地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，以色列魏茨曼研究的科學家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。

地皮菜是怎么形成的

真菌和藻類的合體。所以看起來像藻類，泡開了還有點木耳的意思。營養(yǎng)價值高，尤其對老年癡呆有抑制作用，所以愛吃粉兒又怕返老還童的各位可以勤吃著點！真菌類通過孢子繁殖，類似木耳蘑菇，平時比較干，下雨后吸收水分就膨脹成型了。

地皮菜的繁殖方式一種是通過細胞分裂長成新的藻絲；另一種方式是形成厚壁孢子，經(jīng)過休眠后萌發(fā)成新的藻絲。

地皮菜生存范圍很廣，對氣溫的適應(yīng)幅度非常大，從寒冷的南極洲到炎熱的沙漠，從5000米以上的雪山到火山熔巖流過的地方，它都能生存、繁衍。耐旱性強，對土壤要求不高。許多連草都難以生長的地方也能旺盛生長。即使休眠幾十年，一遇水又馬上恢復生機。而且地皮菜喜鈣，是多鈣性土壤的指示植物。石灰?guī)r喀斯特巖溶地區(qū)，北方黃土地區(qū)等但凡含鈣豐富地區(qū)，均有大量生長。在荒漠草原等含鈣高污染小的地區(qū)擁有可觀的生物量。

地皮菜營養(yǎng)成分

它含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成分。尤其含鈣特多，每500克含鈣2000多毫克，在蔬萊中極為少見；含蛋白質(zhì)高于黃豆卜碳水化合物高于許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤鮮地耳即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。

地皮菜含蛋白質(zhì)為13%-18%、糖類4-6%、無機鹽13-15%、粗纖維1-4%。此外，還含有多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)。每百克干品含鈣406毫克，與發(fā)菜相同。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對人體補鐵養(yǎng)血極為有利。

地皮菜可以做什么菜

涼拌地皮菜：

主料：地皮菜輔料：紅油、辣椒等，將地皮菜煮熟，濾干水份待用。加入紅油和辣椒拌勻。味道爽脆可口，辣椒鮮味俱全

地皮菜炒雙絲：

主料：地皮菜、胡蘿卜絲、肉絲、地皮菜過熱水中稍煮，濾干水份，加入調(diào)料和肉絲、胡蘿卜絲等爆炒，味道鮮美。

地皮菇炒蛋：

做法：地皮菜洗凈濾干水份待用。蛋煎好，放入紅辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一點醋及調(diào)味料，特點：鮮香

清炒地皮菜：

地皮菜洗凈過開水焯一下瀝干，少許葷油加青、紅椒絲清炒裝盤，特點：紅青黑、鮮香脆。

肉丸地皮菜：

肉丸放入高湯中煮熟，放入地皮菜及調(diào)味料，加入一滴醋，沸后起鍋。特點：營養(yǎng)價值高，味清香濃郁。

地皮菜長壽湯：

肉絲及地皮菜在高湯中煮沸，加入粉絲、調(diào)料、起鍋。鮮香味美。

地皮菜炒韭菜：

地皮菜洗靜焯水瀝干，加鮮青椒絲和干辣椒絲及韭菜清炒，特香，符合南京周邊人口味。

干鍋地皮菜肉丸：

將肉丸及地皮菜及紅辣椒放入調(diào)料炒熟放入干鍋中。鮮辣香、味美。

地皮菜墨魚蛋湯：

主料：地皮菜、墨魚蛋。配料：陳醋、黑胡椒、辣椒粉、蔥花。做法：將雞蛋加調(diào)料、加入地皮菜、墨魚蛋勾芡即成。特點：有解酒、護胃之功效。

地皮菜家常食用方法：

采其鮮嫩者，洗靜，沸水中煮5—10分鐘，清水中漂一至二天，換水三四次，擠去苦水，可做如下菜肴：（一）涼拌地皮菜；（二）肉、單燴地皮菜；（三）地皮菜包子。

肉絲脆地皮菜：

地皮菜用沸水煮至用手指輕掐斷時撈出瀝干備用。另起鍋，加油把肉絲紅辣椒煸香，然后加如調(diào)料（可放蠔油）翻炒。起鍋時澆上紅油即可。特點:香辣脆

地皮菜空心餅：

色澤金黃，味美香醇。主料：地皮菜150克，空心芝麻餅3個。輔料：香芹10克，粉絲15克，泰椒2克，色拉油40克。地皮菜泡制清洗干凈，控干水待用。另起鍋，加油炒三成熟，將泰椒末、水發(fā)過的粉絲煸香，然后加入地皮菜炒勻下調(diào)料調(diào)味后出鍋裝盤?？招闹ヂ轱灱訜岷?，一改二，放在盤子兩端即可。