時間：2017-09-21 12:09:21 編輯：5號網-zhaowei 924
現(xiàn)在正是板栗成熟的季節(jié)，板栗除了可以直接吃以外，還可以做成很多美味的小吃。那么，蛋黃酥餡料可以用板栗做嗎？蛋黃酥板栗怎么做？
主料
新鮮板栗肉500g、白砂糖70g ? ?、麥芽糖（白糖可替代）70g、黃油（玉米油可替代）100g ? ?
蛋黃酥板栗餡制作的做法步驟
1、剝好新鮮的板栗肉加適量水高壓電飯鍋壓50分鐘，出鍋趁熱用鐵勺子什么的用力搗碎、壓成泥狀（懶得洗攪拌機了）
2、也可以用篩網篩一遍，沙沙的干干的～可以縮短炒作的時間，濾好是這個樣子的，口感會比較細膩、想要有顆粒口感的話就不需要過篩了
3、全部的白砂糖和黃油與板栗泥一起放入電飯鍋炒約30分鐘，感覺比較干的時候倒70克麥芽糖再炒融合進去
4、炒到餡可以抱團、可以揉成團，可以跟著木鏟子離鍋的狀態(tài)，就好了。嘗了一口，有板栗特有清香
小貼士
不是做月餅的餡，只是做蛋黃酥的，可以炒少油少糖。
材料：栗子150g、油皮300g、油酥250g、油適量、鹽適量、白砂糖適量
步驟：
1、準備好所需要的材料：煮好的栗子、油酥和油皮；
2、將栗子放入保鮮袋用搟面杖碾碎，我做的不是很細，建議碾的細一些，鍋內放入食用油將栗蓉倒入炒，分次加入適當?shù)挠?，直到栗子蓉將油分全部吸收?/p>
3、將油酥和油面分成相等的幾份；
4、油皮搟成餃子皮大小將油酥包入里面，搟成長方形，然后卷起；
5、蓋保鮮餳15分鐘，再次重復5-6的步驟，再次餳15分鐘；
6、然后將面團壓成圓形搟成餅包上栗子餡料，表面刷蛋黃、撒上芝麻；
7、入烤箱烤15分鐘左右（根據(jù)烤箱火力來決定），松軟酥脆的酥皮栗子餅就做好了。
如果超市有賣栗子仁的，買栗子仁做也可以，比較方便；制作過程，如果覺得卷小劑子麻煩，可以直接和一個面團，直接包餡料。
另外，如果沒有烤箱的話，可以用鍋，放油進去然后煎，煎的期間板栗酥餅會把油吸光，記得多觀察，添油；小火大概3、4分鐘就可以翻面，翻面之前記得在餅上刷油，翻面后也會把油吸光，記得再刷油哦；記得用小火煎，大火的話餅就不會酥。煎的板栗酥餅也非常美味哦！
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