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時(shí)間：2017-09-20 15:47:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1633
濕核桃雖然新鮮甜脆，但是和干核桃相比，保存時(shí)間更短，保存起來(lái)更加麻煩。因此，一般都是曬成干核桃。那么，濕核桃?guī)捉锍鲆唤锔珊颂?？濕核桃?guī)捉飼褚唤铮?/p>
現(xiàn)在下樹(shù)的核桃含水量還是比較大的，結(jié)合果實(shí)個(gè)頭大小，一般4-5斤青皮核桃去皮后烘干能得到一斤干核桃，大果在30-35個(gè)，小果的話40-45個(gè)都算比較好的。
一般可失水30%-45%，具體隨核桃品種和當(dāng)年的含水率不同而不同。
如外皮的厚薄、采摘的時(shí)間、果殼的厚薄，肉質(zhì)的飽滿度等等都會(huì)造成影響。
1、采取自然陰干的去皮法，對(duì)于健康的，無(wú)蟲(chóng)害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通過(guò)自然陰干的方法就可以讓表皮褶皺干癟，這樣就可以脫離核桃殼。但有傷的的核桃，青皮局部已經(jīng)發(fā)黑，就不適用此方法，因?yàn)闀?huì)造成陰皮。
2、采取人工去皮的方法，這種方法是大家常用的，也就是用小刀先將大塊的青皮剝下，結(jié)合清水用鐵刷子繼續(xù)刷理剩下的殘余青皮，最后用細(xì)針和牙刷仔細(xì)清理。在去皮過(guò)程中必須要戴上手套，否則會(huì)將手染成黑色。而且還要注意，不要將青皮的汁濺到其它的皮膚上，因?yàn)樵撝蔷哂卸拘缘摹?/p>
一：材料
青皮核桃20斤，漂白粉
二：做法
1、將脫去青皮的濕核桃用清水洗凈泥土和黑垢，然后進(jìn)行漂白。
2、先用少量溫水化開(kāi)漂白粉，然后100克漂白粉對(duì)4斤水，制成漂白液。
3、把洗凈的核桃放進(jìn)漂白液，不斷用力攪拌，大約10－15分鐘，當(dāng)堅(jiān)果外殼由青紅色變成白色時(shí)，立刻撈出，用清水沖洗。
4、將漂洗好的核桃薄薄地平攤在葦箔或平房上晾曬。
5、晾曬過(guò)程中要經(jīng)常翻動(dòng)，大約8－10天，當(dāng)核仁皮由乳白色變成金黃色，且中間隔膜易斷時(shí)，即為曬干。
小貼士
采收后的核桃經(jīng)過(guò)漂白、潔凈處理,可提高其商品價(jià)值。
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