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干核桃和濕核桃哪個好？干核桃和濕核桃的區(qū)別

時間：2016-09-27 08:20:16 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3519

干核桃和濕核桃都屬于核桃，但是二者也有細微的差別。干核桃是濕核桃經(jīng)過曬制烘干后制成的。那么，這兩種核桃的營養(yǎng)價值是否一樣呢？干核桃和濕核桃哪種比較好？兩種有何區(qū)別呢？

干核桃和濕核桃哪個好？干核桃和濕核桃的區(qū)別

干核桃和濕核桃的區(qū)別

干核桃：核桃果實有一個“后熟 ”的過程，只有通過熟透、干燥的過程，才能進一步完成核桃果實內部物質的完全轉化。當然，干核桃也應該在保質期吃完，否則變質了，危害可就大了，甚至黃曲霉感染的核桃會有強烈的致癌作用。

新鮮（濕）核桃：這種鮮（濕）核桃很多都市人都不知道是怎么回事，還以為是剛從樹上摘下來還有一層青皮的,實際不是這樣的,是把青皮去掉后和干核桃外表是一樣的，只是里面的肉是新鮮的，然后吃起來比較香。很多孕婦最喜歡吃，因為這個營養(yǎng)非常高。新鮮核桃，皮是很容易撕掉的。如果核桃放得太久了，皮就不容易撕掉了。我知道兩個方法，你可以試一試。一是你把核桃仁放在熱水里過一下，趁這股熱勁，很容易撕掉皮。二是把核桃買回來，放在冰箱里，要吃多少拿多少出來，皮也很容易撕掉。此核桃不象一般的干核桃，此核桃的特點是：鮮、脆、甘甜、不油、不膩等等。

干核桃和濕核桃哪個好？干核桃和濕核桃的區(qū)別

干核桃和濕核桃哪個好

儲存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以后你就會發(fā)現(xiàn)差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以說干核桃在干燥經(jīng)過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。經(jīng)常有人說核桃和我們的人腦相似所以有補腦的作用，實際上是脂肪中含有EPA和DHA等脂肪酸對我們有益智的作用，那么鮮核桃和干核桃到底有什么區(qū)別呢?其實干核桃和鮮核桃的脂肪酸組成是相同的，而且分別用相同方法保存一段時間以后發(fā)現(xiàn)他們的脂肪酸并沒有太大的區(qū)別，所以說干制對核桃儲藏期間的脂肪酸含量影響不大。

那么對于這樣的對比過后我們不難發(fā)現(xiàn)鮮核桃比干核桃營養(yǎng)價值略高一點，可是鮮核桃的主要難題是儲存，因為在儲存的過程中容易發(fā)霉，所以一定要注意在買鮮核桃的時候要看看是否真的新鮮，我們現(xiàn)在一般在街上買的背筐人的一般都比較新鮮并且不要多買，因為核桃攝入過多會引起能量過剩。

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