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三汁燜鍋的做法三汁燜鍋醬料配方解密

時(shí)間：2017-09-20 15:26:40 編輯：本站整理 9414

三汁燜鍋一道非常美味的菜肴，有些人覺得看上去很難的樣子，其實(shí)做法非常簡單，這款菜肴售票豐富所以營養(yǎng)也十分的均衡，里面可以有肉有蔬菜還能有蛋等，一起來看看三種不同的三汁燜鍋的做法吧！

關(guān)于食材：

三汁燜鍋的食材可以非常隨意，只需要選用自己喜歡的蔬菜菌類等各種素菜打底，搭配大蒜，洋蔥，青紅椒就可以了！

例如：我的打底菜是金針菇，胡蘿卜，番茄，芹菜，紅薯，鵪鶉蛋，洋蔥，青紅椒，大蒜。

至于上面鋪的葷菜就可以是各種自己喜歡吃的肉類了，我選用的是雞翅，梅花肉，鮮蝦，大家可以選用牛肉，魚片，各種丸子，臘腸，等等等等，但是無必要注意的是?。?！肉類的食材一定要提前用料酒，生抽，蜂蜜，姜提前腌最少半天以上。

三汁燜鍋的做法三汁燜鍋醬料配方解密

做法：

① 在不粘鍋（我用的是電炒鍋，有塔吉鍋的小伙伴這個(gè)時(shí)候就用的到它啦！）內(nèi)放入黃油約20g。

② 將大蒜（只需剝好，不需要切，這里用到的是整瓣的大蒜約1～2頭的量）和洋蔥放入鍋內(nèi)翻炒至出香味。

③ 把其他打底蔬菜都放入鍋內(nèi)略微翻炒后鋪平。

④ 加入小半碗水。

⑤ 把腌制好的肉類整齊的鋪在打底的蔬菜上面，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。

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⑥ 在小火燜煮的十分鐘內(nèi)，我們需要調(diào)制一下三汁醬：所謂的三汁分別是三勺甜面醬，三勺耗油，一勺半番茄醬這就是三汁了，之后要單另加入一勺蜂蜜一勺料酒和一些鹽，這個(gè)醬汁的口味十分的鮮美，完全不需要添加任何味精雞精之類的來增味了！

⑦ 十分鐘后打開鍋蓋，把用湯勺把剛調(diào)好的三汁醬均勻的鋪在肉上，之后蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮8分鐘。

⑧ 八分鐘后開蓋，略微翻炒一下，讓醬汁和菜更均勻的融合在一起之后就可以開吃啦！

這道菜可以在朋友聚會時(shí)候來一鍋，基本可以滿足在座所有人的飲食喜好了！有的蔬菜含水量豐富，例如菌類這些的，完全可以少加水或者塔吉鍋的可以不加水，完全靠蔬菜原汁進(jìn)行燜燒，更加營養(yǎng)美味哦！

所需材料:

雞腿肉300克(喜歡吃雞翅的可以換成雞翅)，黃油25g，土豆、紅薯、洋蔥、香芹、青椒，甜面醬、蠔油、番茄醬、生抽、蜂蜜，大蒜、姜、鹽、老抽，白砂糖

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步驟:

1.小雞腿剁成塊，加姜片，料酒，鹽，黑胡椒，生抽，少量老抽，適量白砂糖，一起抓勻，腌制1個(gè)小時(shí)。放的調(diào)料看起來蠻多，如圖2所示，但是一個(gè)小時(shí)后調(diào)料基本都沒有啦~ 都被雞肉吸收了~~ 咬一口滿口生香，鮮嫩可口 [偷笑R]

2.紅薯，土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，青椒，香芹洗凈后切成小塊。

3.開始調(diào)三汁醬，六勺甜面醬，六勺蠔油，三勺番茄醬，適量蜂蜜和生抽攪拌均勻。蠔油用來提鮮，番茄醬用來增加酸度。這用量不用硬記，只要記住比例就可以，??甜面醬、蠔油和番茄醬的比例是2：2：1

4.開火，鍋中加入25g黃油至融化，放入蒜瓣炒香。(黃油炒出來的蔬菜會更香濃。家里沒有黃油的可以用食用油代替)倒入蔬菜炒熱，加鹽和黑胡椒調(diào)味翻炒至五分熟。

5.加入小半碗清水，碼上腌制過的雞腿肉，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

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6.20分鐘后打開鍋蓋，在雞腿肉上均勻刷上調(diào)制過的三汁醬。(雞肉兩面都要刷，蔬菜也要刷到)愛吃辣椒的可以刷完醬后再撒上辣椒面，蓋上蓋子再燜煮5分鐘。

7.5分鐘后開蓋就可以吃啦~~ 吃完后還可以加水變成涮鍋，涮鍋就準(zhǔn)備些自己喜歡的涮菜就可以啦~ 如果覺得味道淡的話可以加點(diǎn)鹽~ 如果感覺特別淡，加一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以，我很喜歡這樣放。一鍋兩吃的感覺特別滿足 [害羞R]

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一如既往的小貼士

1.不必?fù)?dān)心肉燜熟了以后下面的蔬菜會不會成泥，因?yàn)橥炼?，紅薯，青椒都是特別耐煮的蔬菜，也可以根據(jù)自己的口味換成胡蘿卜

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