時間：2017-09-15 10:41:19 編輯：本站整理 4767
近日，一則有一吃貨在朋友圈吐槽吃的最貴的面條一碗面要730元，之所以貴就是因為其中有黃油蟹。那么，黃油蟹是什么蟹？黃油蟹多少錢一只？
愛蟹的人肯定不會錯過黃油蟹，可是這個變了異的品種，不是像平常餐桌的豬牛羊肉一樣，你想吃就可以吃到，也不是你有錢就可以吃到。想要品味黃油蟹，就像找世人尋覓愛人一樣，是要講求緣分的，只因它的出現(xiàn)也像戀人一樣，是有幾率的，且概率極小，在萬千蟹的世界里，一百只蟹只有不到1%的機會才有一只黃油蟹的誕生。
黃油蟹，作為蟹中的一個貴族，世界各地都有出產。而最早把黃油蟹當成餐桌美食的，就是廣東人和香港人。普遍認為，廣東的黃油蟹，品質是全國之冠。
在廣東，有兩個產地的黃油蟹被公認最好：一是深圳，二是臺山。其次是中山、番禺、東莞等地。因為這幾處產地是咸淡水交匯之處，這樣的水質養(yǎng)出來的黃油蟹清甜，味道極好。
想要吃到一只真正極品的黃油蟹，首先挑產地，不同水域的黃油蟹品質也大不一樣。香港人最早發(fā)現(xiàn)黃油蟹的地方，就是在廣東的深圳。在深圳，福永、沙井、流浮山、白石洲四個地方的黃油蟹是最好的。
臺山的黃油蟹品質也是上乘的，當?shù)厝嘶驎Q其為“油奄蟹”。它的體型相對深圳產的要小一點，一般在150——200克左右。
中山、番禺、東莞等地也是黃油蟹的重要產區(qū)，但由于水質(主要是咸淡水的比重)、蟹的食物、氣候等有所不同，比深圳、臺山的黃油蟹稍遜。
因為黃油蟹看起來像青蟹，很多人都會誤以為是普通的蟹，但是黃油蟹一直都有蟹中之王的稱號，在香港的酒樓賣出的價格50克都要上百的港元了，在寧波其黃油蟹的價格一只就要900元了，這寧波飯店一碗面賣730元真的不是貴，而是真的值這個價錢。
在過百只蟹里面，大約只有1只蟹會出現(xiàn)這種情形。由于稀奇，所以黃油蟹特別珍貴。在2004年以前，黃油蟹一直被當成是雜蟹。在蟹農收獲膏蟹時，一見到有黃油蟹就要嘆倒霉，十幾元一扎都沒人要。直到2005年，有香港食家無意中嘗到黃油蟹的好滋味，口碑相傳，令黃油蟹的身價從原來的十幾元500克炒至現(xiàn)在的成百上千元500克。
選黃油蟹，首先看“出身”，以深圳、臺山所產的為最佳。
其次是看“油膏”。飽滿流油的黃油蟹，蟹腳關節(jié)金黃，腌位鼓脹，用手按奄位，會覺得有些軟，因為膏都化油了。若是按下去帶硬，則是膏尚未化盡。
最后是看蟹面，把黃油蟹拿到日光下，可以看到蟹殼兩邊(蟹殼兩側突出來的尖位)是否通透，越通透，化油越好，油越多。
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