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時(shí)間：2017-09-08 08:50:49 編輯：本站整理 603
都知道松露是一種很貴的食材，而且具有極高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，有人甚至以為其是保健品。那么，松露是保健品嗎？松露怎么保存？
對(duì)于保健品的定義，一般是指具有食療功效的食品，而松露具有很高的藥用價(jià)值所以是的。
松露與魚(yú)子醬、香檳、牡蠣、鵝肝都標(biāo)志著食物中最昂貴的奢侈。它們的價(jià)格與味道一樣也是吸引眾食客的原因之一。
白松露經(jīng)常被稱為白鉆石。原因之一就是它與鉆石一樣，在雕琢加工之前看起來(lái)平平常常，甚至有些丑陋。在剛被挖出來(lái)的時(shí)候，白松露看起來(lái)好像粗笨、布滿灰塵的土豆一樣。但是一旦切開(kāi)，它就會(huì)展露出它大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。白松露天堂一般的味道主要來(lái)自它的香氣，所以它一般是不加熱的。最常見(jiàn)的吃法是將其切成非常薄的片，與新鮮的雞蛋寬面一起盛盤(pán)然后配上調(diào)好的意大利汁，這樣的美味還是可以想象的。
松露被法國(guó)人稱做“鉆石”，其身價(jià)是與魚(yú)子醬、鵝肝醬等高級(jí)美食并列，號(hào)稱美食“三大天王”。松露與生俱來(lái)的獨(dú)特香味更使它成為在法國(guó)菜、意大利菜中極為珍貴的調(diào)味圣品。
歷史上最大的白松露發(fā)現(xiàn)于1951年，重約4磅，當(dāng)時(shí)售價(jià)為5000美元左右。在第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束不久的年代里，5000美元的珍貴程度可想而知。
最傳統(tǒng)的保存松露的方法，就是將之與米粒放在一起，因米粒本身可以吸濕，能保持松露的干爽，不易變壞。新鮮的松露不要洗，放在裝有米的密封罐子或盒子里，用米掩埋，放在冰箱里攝氏3-4度的溫度下保存，可以保存5天到7天。
錫紙包裹冰箱保存法
將松露用錫紙包裹，放在冷凍室冷藏，這是最佳的長(zhǎng)期保存方法，理論可以保存4個(gè)月，這個(gè)方法能保證松露不壞掉，但要知道，時(shí)間放的越久，味道就會(huì)流失的越多。
雞蛋保存法
在法國(guó)盛產(chǎn)松露的地區(qū)，當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)將黑松露與雞蛋放在一起，同樣達(dá)到吸濕的效果，同時(shí)，黑松露香氣又會(huì)透過(guò)雞蛋表面的氣孔，滲入到蛋黃之中，令它充滿黑松露香味，用來(lái)炒蛋，人間美味。
1、用軟毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2.用長(zhǎng)毛刷以劃圓圈的方式清潔深層的松露鱗皮。
3.再用唇刷刷松露的縫隙。
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