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時間：2017-08-31 11:02:10 編輯：本站整理 1691
松茸蘑菇很多人都喜歡吃，一般購買的多半是干貨松茸，新鮮的在非產(chǎn)地區(qū)很是少見。那么，松茸是哪里的特產(chǎn)？松茸是不是越大越好？
松茸作為一種高附加值的野生食用菌，在全國許多地方都有出。真正稱得上特產(chǎn)的主要是東北的吉林長白山地區(qū)和西南的川、藏、滇地區(qū)。其中東北吉林的松茸品質(zhì)為最好，但產(chǎn)量少、產(chǎn)季短，而滇、藏地區(qū)產(chǎn)量大、產(chǎn)季長，品質(zhì)雖比不上吉林貨，但是作為商品可長時期大量供應(yīng)，因此，作為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，名聲是壓倒性地超過其他地區(qū)的。云南主要產(chǎn)地是中甸(香格里拉)、劍川、麗江、德欽、楚雄等地。四川主要產(chǎn)地是甘孜州及巴塘、里塘沿線和稻城、鄉(xiāng)城等地。西藏主要產(chǎn)地在藏南地區(qū)，如八一、林芝、中閘等地。
松茸的品級劃分，實際上是按照時間來區(qū)分的。
最先的是頭水松茸，營養(yǎng)價值最高，采挖時間在5月底-6月-7月初，最好的采挖時間是清晨的5：00-6：00。外型大小不一，外茸呈淡琥珀色，清香，口感甘甜細(xì)膩。采摘到上架時間48小時以上。市場收購價格3000多元-900多元之間。這個時間的松茸，最好是用來做刺身生吃。
其次是二水松茸，每年的8月-9月，全天都可以采挖。外形上來看肉質(zhì)松軟，產(chǎn)量高，水份大，易腐敗，外茸呈深琥珀色。采摘到上架時間在36小時以內(nèi)。市場收購價格500元-150元之間不等。這個時間的松茸，建議與雞湯清燉，但需要注意的是，放在湯水里面最好不好超過15分鐘，否則營養(yǎng)價值就沒有了。
最后是末期松茸，上市時間在10月-12月，全天都可以采挖，特點是水份小，香味濃郁，肉質(zhì)彈性，嚼勁足，熟后口感似鮑魚，外表粗壯，傘帽半開的為極品。采摘到上架時間為36小時以內(nèi)，收購價格約在200元-1500元左右。
看個頭：一是大小，就傘蓋未開的同一品種而言，越大越好;二是傘蓋是否張開，頭尾一樣粗，傘蓋完全沒有成型的最好。但是這樣的一般個頭較小;其次是大小頭，傘蓋已經(jīng)膨大;最次是傘蓋完全打開的松茸。
聞味道：松茸從土里面挖出來，有明顯的土腥味，和松茸特有的“香氣”(其實就是那種泥土的芬芳……你懂得)，說明是比較新鮮的。
摸手感：新鮮松茸，表面濕潤但不粘手。粘手說明不新鮮，被擱壞了。
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