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時(shí)間：2017-08-09 16:11:07 編輯：本站整理 914
對(duì)于鰣魚(yú)的吃法與其他魚(yú)類(lèi)吃法不同，就是不去魚(yú)鱗烹飪，所以也有惜鱗魚(yú)之稱(chēng)。那么，鰣魚(yú)怎么做好吃？鰣魚(yú)怎么處理？
1、紅燒鰣魚(yú)
【材料】鰣魚(yú)，冬筍，香菇，鹽，味精，白糖，醬油，料酒，花生油，香油，蔥，姜，蒜，淀粉，花椒。
【做法】①鰣魚(yú)處理干凈。②爆香蔥、姜、蒜，加魚(yú)煎一下，烹入料酒，加配料、湯調(diào)味。③慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，加香油即可。
2、清蒸鰣魚(yú)
【材料】鰣魚(yú)，雞油，蔥，姜，鹽，料酒。
【做法】①鰣魚(yú)清洗干凈，姜切片，蔥切段。②魚(yú)放盤(pán)子里加料酒、鹽、蔥姜、雞油腌20分鐘。③蒸鍋燒開(kāi)放入魚(yú)蒸15分鐘，揀去蔥段即可。
3、香煎鰣魚(yú)
【材料】鰣魚(yú)，大蔥，麻油，濃醬油，料酒，白糖少許。
【做法】①將麻油涂勻煎鍋，將鰣魚(yú)和大蔥放入平底鍋。②將煎熟的大蔥夾開(kāi)，加上料酒等調(diào)味品和水燜煮。③一會(huì)兒后之前夾起的大蔥，讓大蔥充分吸收醬汁。
1.、鰣魚(yú)宰殺，去肚腸，帶鱗洗凈，鰣魚(yú)處理干凈，改刀，腌制入味。
2.將魚(yú)用開(kāi)水燙1分鐘，裝盤(pán)，配料擺在魚(yú)身上。
3.將魚(yú)入籠蒸熟取出，去掉蔥、姜、花椒，倒掉多余湯汁。
4.用上湯調(diào)味后勾薄芡，澆在魚(yú)身上即可。
小訣竅
魚(yú)要新鮮，魚(yú)鱗要保留，注意蒸制火候。
可以吃的，鰣魚(yú)是一種含蛋白高的魚(yú)。
醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，易使孕婦體力衰弱，胎兒生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)后恢復(fù)遲緩，乳汁分泌稀少。故孕婦每日蛋白質(zhì)的需要量應(yīng)達(dá)90-100克。
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