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時間：2017-07-30 10:19:24 編輯：本站整理 5827
缸豆很多人炒著很容易變色，而一些餐館里燒的缸豆看著像生的，但是內(nèi)熟嫩，很有食欲。那么，缸豆怎么炒好吃？缸豆怎么燒才好吃？
炒豇豆做法如下：
一、把豇豆洗干凈后，摘成段狀備用。
二、拍扁兩個大蒜，下油鍋，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少許清水（或高湯），最后加味精、鹽即可出鍋。
涼菜蒜泥豇豆：
①把豇豆洗凈切段，用開水焯熟過涼。
②大蒜去皮搗成泥狀，芝麻醬用水澥開，加入醬油、鹽、味精、香油與蒜泥，調(diào)兌均勻，澆在豇豆上即可。
制作說明：
此做法可用于許多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美滿。
簡單操作平味型菜肴。
酸豇豆其實也是泡菜的一種。
新鮮豇豆洗干凈，攤開晾干。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生姜幾片，干辣椒幾片（新鮮辣椒會爛），放一點花椒，一個八角，一點小茴，然后一定要放冷透的開水。鹽根據(jù)水的多少來放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加點白酒，這樣不會起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點出來嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。）
開水鍋里燙一下，再炒就行了。
一般大酒店的缸豆都是經(jīng)過焯水后再燒的，這樣吃起來外表青嫩而且內(nèi)酥嫩，口感很不錯。
前者缸豆 南邊比較多 給人感覺是很松的不結(jié)實 可以長到很大。
后者的豇豆 是很結(jié)實的小小的，像跳繩一樣。我在東北的時候吃過。
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