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時(shí)間：2017-06-22 11:51:22 編輯： 601
女生對(duì)黃油是又愛(ài)又恨，甜點(diǎn)里基本都有它的存在，但是黃油中含有豐富的脂肪，所以很容易長(zhǎng)胖，今天小編就帶你認(rèn)識(shí)你愛(ài)的黃油。讓愛(ài)吃蛋糕面包的你知道黃油的分類(lèi)，讓你知道還有一種植物黃油的存在，它可能會(huì)對(duì)你的身體造成危害噢~
黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過(guò)分食用。公元前5世紀(jì)，中國(guó)的蒙古人就已經(jīng)因?yàn)橐阅翗I(yè)為主，奶制品各種制作技術(shù)成熟并傳播國(guó)內(nèi)外。外國(guó)人稱為黃油，就是中國(guó)人稱為奶油的奶中煉制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用工黃油的民族。
無(wú)鹽黃油——無(wú)鹽黃油又被稱作“甜性奶油”，是最常見(jiàn)也是最常用的黃油類(lèi)型。這種黃油有很多用途，不僅能用于制作烘焙產(chǎn)品，還能用在一般的烹飪煎炸中。無(wú)鹽黃油是只用牛奶或奶油制作而成，有時(shí)候也會(huì)用兩者混合制作而成。其中包含至少80%的乳脂。
有鹽黃油——有鹽黃油是在無(wú)鹽黃油中添加了鹽制作而成的，一般大家都用來(lái)直接抹在面包上食用。因?yàn)槠浜幸欢ǖ柠}分，所以在烘焙或烹飪時(shí)，大多數(shù)的配方都要求使用無(wú)鹽黃油。
動(dòng)物黃油——牛奶中提煉的，是天然的，味道很濃郁。
植物黃油——植物油氫化得來(lái)的，有的由于工藝問(wèn)題，含有反式脂肪酸。（要是好吃，還是動(dòng)物黃油，對(duì)身體也健康。要是裱花做蛋糕，植物黃油穩(wěn)定性好，不容易融化變形）
黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素。
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