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時(shí)間：2017-06-08 15:13:37 編輯：本站整理 5197
六月黃吃螃蟹最肥最鮮美的時(shí)候，不過(guò)螃蟹分公母很多人不知道六月黃是吃公蟹好還是母蟹好。那么，我們一起來(lái)了解一下吧。
俗話說(shuō)，“九雌十雄‘',九月吃母螃蟹，九月的母螃蟹有黃。十月吃公螃蟹，十月的公螃蟹有膏。
六月黃主要是吃公蟹，以殼薄肉嫩黃多著稱(chēng)。
所謂”六月黃“指”童子蟹“，這些剛剛經(jīng)過(guò)第三次脫殼的雄性”童子蟹“，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內(nèi)殼軟、腥味重、肉質(zhì)豐滿的特點(diǎn)。
”六月黃“也就是大閘蟹的baby，大閘蟹一生中會(huì)有10多次的蛻殼。每次蛻殼代表著每一次的成長(zhǎng)，”六月黃“是大閘蟹進(jìn)入成熟期前的最后一次蛻殼，亦是大閘蟹從”少年“步入”青年“的中間階段。
準(zhǔn)備食材
蟹兩只，淀粉100克，毛豆250克，生姜，醋，豆瓣醬，少許鹽，黃酒
做法
1，蟹洗凈，去腳，淀粉加水裹一下
2，熱鍋放蟹煎至金黃色
3，加入生姜，醋，黃酒，豆瓣醬，毛豆，翻炒兩分鐘至色澤均勻
4，加入水，蓋蓋煮5分鐘左右
5，放入鹽，起鍋。
一般人都可食用，冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。
據(jù)《食經(jīng)》載：母梭蟹具有開(kāi)胃潤(rùn)肺、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成份，有”海中黃金“之稱(chēng)。
公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質(zhì)就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因?yàn)楣窞榱藴?zhǔn)備過(guò)冬，漸漸的脂肪堆積，長(zhǎng)成了蟹膏（俗稱(chēng)蟹油）。剝開(kāi)公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說(shuō)明這只公蟹越壯。
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