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春筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?春筍怎么保存

時(shí)間：2016-02-19 09:13:17 編輯：本站整理 342

春天吃什么好？當(dāng)然是特有的春筍啦，春筍又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？能補(bǔ)充身體的什么營(yíng)養(yǎng)？相信這是大家都比較關(guān)心的吧，春筍的貯藏保鮮方法大家估計(jì)也想知道吧？讓我們一起來看看吧。

春筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?春筍怎么保存

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
2、生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
3、春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

春筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?春筍怎么保存

貯藏保鮮的方法

灶火煨熟貯藏法：

把挖回來的春筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存春筍，可貯藏保鮮35－45天。

沙藏法：

取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7－10厘米厚，將完好無損的春筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7－10厘米河沙，將春筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30－50天不變質(zhì)。

封藏法：

取干凈的春筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好春筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存春筍，可貯藏保鮮20－30天。

蒸制法：

將挑選好的春筍除去外殼并洗凈，然后將大的春筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10－15天。此法適用于破損春筍或短時(shí)間內(nèi)食用的春筍。

1、春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和 微量元素，特別是纖維素含量很高。
3、中醫(yī)認(rèn)為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

兩點(diǎn)小提示：

1、春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。
2、兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質(zhì)者不宜多

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