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刺泡怎么保存？刺泡保存方法

時(shí)間：2017-04-26 14:25:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 657

刺泡對(duì)于很多人來說十分陌生，因?yàn)樗臄?shù)量越來越少，但是，它的美味卻難以讓人忘懷，刺泡其實(shí)就是覆盆子，一小串一小串的小珠子結(jié)成了一顆果實(shí)，黃色的紅色的格外艷麗。那么，刺泡怎么保存呢？

刺泡怎么保存

覆盆子很容易腐爛，如果不是買回來的當(dāng)天就吃完的話，最好還是放入冰箱冷藏，但冰箱的溫度不要調(diào)得太低，因?yàn)橐哺才枳雍苋菀妆粌鰤模覄?wù)必保持果實(shí)的干爽。在食用前才拿出來清洗，清洗后要用紙巾吸干水分。除非覆盆子還是很新鮮，否則冷藏的時(shí)間不要超過2天。

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刺泡怎么挑選

在漿果家族中，覆盆子是最柔弱的品種，故價(jià)錢也會(huì)較高。清洗覆盆子的時(shí)候要很小心，而通常情況下，一般都是選擇不用水清新的，仔細(xì)檢查果實(shí)表面有沒有附著上腐爛的葉子和有沒有破損的地方，再將葉子擦掉或破損的部位切掉即可。

選擇果實(shí)豐滿、果色均勻的漿果，成熟時(shí)它們的果色更柔和、更朦朧也更有光澤。不要選擇果實(shí)上帶有斑點(diǎn)或瘀傷的覆盆子，這表示果實(shí)被處理過度或太熟了。如果小核果之間出現(xiàn)裂紋甚至分離了整個(gè)果實(shí)，則表示漿果的質(zhì)量不怎么好。如果果色不均勻，例如有些小核果的顏色是白色的，通常證明漿果還沒完全成熟，而這種情況多發(fā)生在漿果果期過去后從智利和中美洲地區(qū)進(jìn)口的漿果身上。

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刺泡的采摘保存方法

其實(shí)刺泡就是覆盆子，也就是樹莓！

(1)樹莓前處理

1.保存前剔除已發(fā)霉和有機(jī)械傷的樹莓;

2.樹莓水分高、質(zhì)地軟，容易腐爛，挑選時(shí)要輕拿輕放;

(2)冷藏

冷藏可抑制微生物活力和減慢果實(shí)衰老速度。

做法：把樹莓裝入已清洗干凈的樹莓包裝盒中，盒里最好沒有水否則濕度過大會(huì)加速樹莓腐爛。還可以裝入果盤中，用保鮮膜覆蓋防止水分散失。然后把樹莓放入冰箱冷藏，溫度為4攝氏度。

保存時(shí)間：1-2天。

(3)冷凍

冷凍比冷藏溫度低，對(duì)微生物和樹莓本身衰老代謝抑制效果更好，保存時(shí)間也就更長。

做法：清洗干凈后用廚房紙吸干水分，放在烤盤中置于冰柜或冰箱冷凍層保存，溫度約為-18攝氏度。注意：食用前需要解凍，緩慢解凍有助于樹莓細(xì)胞吸收水分，還原樹莓本身口感。解凍完成后應(yīng)盡快食用或進(jìn)行加工處理。

保存時(shí)間：1年。

(4)漂燙

漂燙是通過熱水浸泡后使樹莓中相關(guān)酶失活，從而減緩果實(shí)衰老。

做法：將水燒至35-50攝氏度，然后倒入樹莓保證所有樹莓浸泡在水中，浸泡時(shí)間2-5分鐘，燙透不爛為宜，迅速撈出至冷水中冷卻。再次撈出瀝干，并結(jié)合冷藏保存在冰箱中，要比單一冷藏效果好。

保存時(shí)間：3-5天。

(5)常溫保存

若條件不允許只能常溫貯藏，樹莓需放置在陰涼，通風(fēng)地方，同時(shí)攤開樹莓避免扎堆、交叉感染而加速腐爛。若在冬季外界環(huán)境溫度較室內(nèi)低可以把樹莓放置陽臺(tái)。注意盡量避免陽光直射。

保存時(shí)間視保存環(huán)境而定。

刺泡怎么保存？刺泡保存方法

刺泡怎么吃

第一種：將紅樹莓果若干(100克)洗凈盛到小碗里，加若干蜂蜜后直接用小勺食用。因?yàn)榧t樹莓果的口感是酸度稍微多過甜度。加蜂蜜就酸甜適度了，非常適口。

第二種：將紅樹莓果若干(50克)洗凈。直接和原味酸奶攪拌一起食用，不要加其它的就加工成一杯紅樹莓酸奶。

第三種：將紅樹莓果若干(50克)洗凈。直接攪拌在原味冰激凌里一起食用，口感酸甜適度，冰涼爽口。

第四種：將紅樹莓果(200克)洗凈。放在不銹鋼鍋內(nèi)用微火慢慢熬成紅樹莓果醬，根據(jù)個(gè)人的口感加適量的蜂蜜，這樣紅樹莓果醬就加工好了。是早餐面包片的最佳果醬之一。

第五種：紅樹莓果醬的吃法

將紅樹莓果碎和糖倒入鍋中，小火加熱，邊煮邊用小勺攪拌。加水飴繼續(xù)攪拌。加檸檬汁，繼續(xù)煮，直到樹莓軟爛、果醬濃稠后離火，自然冷卻。

玻璃瓶用沸水消毒后用廚房用紙擦拭干凈，再將樹莓醬倒入，擰緊蓋子保存即可。

如果你介意紅樹莓籽，你可以在將樹莓碎倒入鍋前用料理機(jī)打碎。當(dāng)然，就會(huì)缺少果粒的感覺了。甜度可以依個(gè)人喜好調(diào)節(jié)。但減少了糖量的同時(shí)，保質(zhì)期也會(huì)縮短。容器最好選玻璃材質(zhì)的密封容器，能使果醬更容易保存，幾個(gè)月都沒問題。另外，很重要的幾點(diǎn)：容器必須消毒;容器必須擦拭干凈，無油無水，否則果醬容易變質(zhì)。檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用。也可以買市售的濃縮檸檬汁。

紅樹莓的吃法已經(jīng)告訴大家，上面講解的這幾種吃法都是比較常見的，而且做出來的紅樹莓味道也非常好，所以如果哪位朋友比較喜歡吃紅樹莓，對(duì)它感興趣的話，建議要記住上面講述的這些做法步驟，平時(shí)沒事的時(shí)候就可以買一些紅樹莓，再準(zhǔn)備一些材料，可以在家里給家人做著吃，希望大家平時(shí)也要多吃一些水果，是沒有壞處的，這樣我們的身體才會(huì)更健康。