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莧菜怎么摘？莧菜怎么處理

時間：2017-04-16 09:38:11 編輯：本站整理 9045

莧菜主要以青紅兩種最為常見，有減肥排毒，預(yù)防便秘的功效。那么，莧菜怎么摘？莧菜怎么處理能清除附著在莧菜粗糙葉面上的農(nóng)藥或灰塵呢？一起來了解一下吧。

莧菜怎么摘

像普通摘菜那樣，掐嫩的葉和莖就可以了。

莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。

莧菜怎么摘？莧菜怎么處理

莧菜怎么處理

由于莧菜的表面比較粗糙而且葉片薄嫩，所以要洗得很干凈有些困難。但是，由于農(nóng)藥、灰塵等臟東西容易附著在莧菜粗糙的葉面上，所以我們必須想辦法清洗干凈才能吃的放心。

洗莧菜的方法：

先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，然后再將莧菜浸泡在清水里，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。

最后，再把洗好的莧菜用開水焯一下，這樣就更加安全放心了，而且可以去掉莧菜中的草酸。

洗莧菜注意的事項(xiàng)：

1、洗莧菜時不要把莧菜分成小段或切好再洗，因?yàn)閿嗝嬖蕉?，浸泡就越容易讓殘留的農(nóng)藥進(jìn)入莧菜內(nèi)部。

2、盡量不要用蔬菜清洗劑來清洗莧菜，因?yàn)檫@些東西本身就很難洗凈，殘留在莧菜上的清洗劑同樣對健康不利。

莧菜怎么摘？莧菜怎么處理

莧菜的營養(yǎng)價值

每100克可含水分90 .1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血。

莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，所含比茄果類高，有“長壽菜”之稱。

莧菜常食可減肥

莧菜能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。

亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進(jìn)凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

莧菜怎么摘？莧菜怎么處理

莧菜是良好的蔬菜，富含人體所需要的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，據(jù)測定，每100克可食鮮品中含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物 3.3-5.4克、鈣280-200毫克、磷46毫克、鐵3.4-4.8毫克、胡蘿卜素1.87-1.95毫克、維生素Blo.04毫克、維生素 B20.13-0.16毫克、維生素C28-38毫克、尼克酸0.3-1.1毫克，此外，紅莧中含鉀、鈉、氯、鎂也很豐富。值得注意的是，莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽(yù)。

莧菜種子是富含營養(yǎng)的食物，具有高濃度的賴氨酸可彌補(bǔ)谷物氨基酸組成的缺陷。據(jù)山西省農(nóng)科院作物研究所分析測定，莧菜種子中的蛋白質(zhì)含量比小麥、水稻、玉米、高梁和谷子高近一倍，所含賴氨酸是小麥的一倍、水稻的二倍，玉米、谷子、高梁的三倍。國外報道莧菜種子和小麥、玉米磨制的混合物，所含蛋白質(zhì)成分已接近世界衛(wèi)生組織所推薦的人類最適營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。