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時間：2017-04-16 08:55:45 編輯：本站整理 2945
民以食為天，但是吃的時候也得注意食物與食物之間的相克關(guān)系。那么，茼蒿能和豆腐一起吃嗎？茼蒿和豆腐燉湯好還是炒著吃好？一起來了解一下吧
茼蒿能和豆腐一起吃，二者沒有相克關(guān)系。
茼蒿（Chrysanthemum coronarium L。）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點石膏（或點鹵）的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來制作
茼蒿燉新鮮豆腐是一道很好的菜。 茼蒿適量，豆腐，水泡海米（海米水可不要浪費掉），泡好的枸杞。
1，豆腐切塊下油鍋煎致兩面金黃。
2、鍋內(nèi)留少許油，先煸炒一下泡好的海米。
3、隨即加入洗好并瀝干水分的茼蒿，翻炒致半熟。
4、加入煎好的豆腐塊，倒入泡海米的水，煮沸，加適量鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，即可出鍋了。
茼蒿炒豆腐是以茼蒿、豆腐為主要食材炒制而成的一道菜。
制作材料：
茼蒿、鹵水豆腐、蔥末、姜末、高湯、味精、胡椒粉、雞蛋液
制作步驟：
1、茼蒿去根，取茼蒿嫩莖洗凈，瀝水，切成小粒，下入開水中略燙，撈出瀝水。
2、鹵水豆腐切成小丁，下入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出。
3、放入熱油鍋中煎至表皮稍硬呈黃色時，盛出。
4、蝦醬放入雞蛋液中打勻，倒入熱油鍋中炒碎；
5、最后加入蔥末、姜末、高湯、味精、胡椒粉、豆腐丁燒至入味，放入茼蒿丁炒勻，淋入香油即可。
茼蒿多用于火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。
新鮮茼蒿通體呈深綠色。應舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。
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