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時(shí)間:2017-04-15 10:38:00 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 17828
花甲吃不完的情況下,一般是放置保存。但是大家都知道,花甲死了就不能吃了。那么,花甲怎么保存不會(huì)死?花甲怎么保存到次日?
用鹽水養(yǎng),加完鹽之后,等一會(huì)大約20分鐘左右,花甲開始露頭了,證明夠咸了。就可以養(yǎng)了。 花甲是在咸水湖或海生活的生物,一般比較難養(yǎng)活,最多維持7-10天,你要弄個(gè)大點(diǎn)的空間,最好還要養(yǎng)些咸水植物,在加些好一點(diǎn)的泥土在咸水里再養(yǎng)花甲。
花甲屬于海鮮類,保存時(shí)對(duì)溫度的要求很高,鮮活的花甲,通常保存在0~4度的水中,一旦花甲死掉,在10度以上很快就變味壞掉了。而保存死的海鮮溫度通常要求在-18度以下。
而冰箱的冷藏室顯然不具備保存死掉花甲的能力,所以短期保存花甲可以放在冷藏區(qū),長(zhǎng)時(shí)間保存一定要放在冷凍區(qū)。
1、先要把花甲用一個(gè)大盤子裝好放入水浸過,再用一個(gè)小盤蓋好,雙手壓住兩盤,上下伴動(dòng)3至5分鐘花甲的沙就吐露在盤中,這時(shí)你撈出花甲再用清水洗洗.
第一種的做法呢,會(huì)保持花甲的鮮味不容易流失。但是本人覺得這種方法有時(shí)候總會(huì)遇到有泥沙的。
2、先把買回來的花甲清洗一遍,然后再炒之前在開水中燙5至8分鐘。如果有未開口的花甲,在進(jìn)行檢查一下打開看是否有泥沙。
第二種做法呢,雖然經(jīng)過了開水燙,但是卻因?yàn)殚_水的原因而流失了原有的鮮味。
3、在市場(chǎng)買回來后,用一個(gè)盆子,加滿水,加一些鹽(相當(dāng)于海水養(yǎng)),馬上放到冰箱里面(保鮮不是急凍),一般情況下,早上買回來,到了晚上已經(jīng)沒有多少泥的了,就可以吃了,養(yǎng)花甲的溫度一定要低溫,常溫會(huì)死光的,在菜市場(chǎng)你們可以看到,賣花甲的老板用鹽水加冰塊養(yǎng)花甲的,就是這樣養(yǎng)的,不用5個(gè)鐘,泥沙就沒有了。
注意事項(xiàng):花甲屬于海鮮類,離開海水,和氧氣泵,基本存活不了多久。千萬不用能自來水去浸泡很長(zhǎng)時(shí)間,會(huì)死掉的。
第三種方法就是需要時(shí)間。本人有時(shí)候時(shí)間充足的時(shí)候就這么做,時(shí)間不充足的時(shí)候就是用第二種方法,第一種方法是我剛開始時(shí)用過。
蒜茸剁椒花甲
材料:花甲,蒜頭,剁椒
1、鍋中熱油,放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲,翻炒至殼變色。
3、加入剁椒,翻炒一會(huì)兒,然后倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開殼了,即可。
豉汁花甲
主料:花甲半斤
輔料:紅辣椒一個(gè),香蔥一小把,生姜三片
調(diào)料:食鹽,雞精,老干媽
1、將花甲用水反復(fù)沖洗幾次,將紅辣椒、生姜切成丁,香蔥洗凈切成蔥花備用。
2、燒一鍋水,水開后,將花甲倒入鍋中,將花甲燙開。此過程大約為兩分鐘,如果能燙開,說明花甲是活的,只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老干媽,并放適量的老干媽的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸,大火蒸10分鐘,花甲就蒸好啦。
6、最后在花甲上撒上蔥花。
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