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時間：2017-04-07 15:41:19 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3003
竹筍一般吃起來是比較脆比較香的，但是有時候由于在烹飪的過程中沒有處理好，竹筍吃起來會有點麻嘴。那么，竹筍為什么麻嘴？竹筍怎么做不麻？
是因為筍里含有大量的草酸，所以吃起來就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下?lián)瞥鲈俪?，水中放些鹽，就不麻了。
竹筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分布全國各地，以珠江流域和長江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)。
使筍不麻嘴,就是要將鮮筍入冷水煮開至熟,在這個過程中不要去翻動它,否則會麻嘴,這是什么原理我不知道,但我講的是實踐真理。
雞燉筍
1、只剛斬好的雞洗好切塊。
2、蔥料切備好。
3、剝洗好的新鮮筍切小塊或者斜片。
4、一支啤酒。
5、鍋燒熱，加油燒熱，放入B料爆香。
6、放入A炒，在炒的過程中搜索適量加黃酒或者啤酒去腥．并加點生抽增味．炒變色后將啤酒倒入一支．倒入C，稍撫平，如果啤酒不夠多可加冷水直到淹沒過筍。
7、大火煮開后改中火慢燒二十分鐘，（記住了煮開之前后不要急著用鏟去翻動，不然入不了口別怪我哦），之后加鹽再煮上十來分鐘之后再調(diào)味，好了，我覺得這樣做還是夠鮮的，也不會太膩，而且湯也很不錯。
當(dāng)然你也可以根據(jù)口味再加點胡椒粉，生抽什么的．或者放個干辣椒都不會影響這個鍋的風(fēng)味的。
筍的吃法很多，葷素皆宜，可煮、蒸、炒。切筍時，靠近筍尖的部分宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。筍在食物搭配上，與枸杞同吃可清肝明目、補腎氣；與牛肉同吃營養(yǎng)全面，均十分適宜。
溫馨小貼士
筍雖鮮嫩味美，且營養(yǎng)豐富，但是其含有的草酸成分會影響人體對鈣的吸收，所以冬筍不宜多吃
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