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時(shí)間：2017-04-06 16:50:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1025
很多食物在烹飪之前都要先進(jìn)行焯水，不然味道會(huì)十分的苦澀。對(duì)于哪些食物要焯水，每個(gè)人不一定都那么熟悉。那么，春筍要不要焯水？春筍怎么焯水？
做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會(huì)加重結(jié)石患者的病情。
材料：春筍、紅干辣椒、蔥、姜、白糖、醬油、黃酒、蠔油、油鹽
做法
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、春筍去殼后清洗干凈，切成滾刀塊。
3、燒鍋水，放入少許鹽，將春筍煮上兩、三分鐘。
4、燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒。
5、香味煸炒出來(lái)后將其撈出。
6、再放入焯過(guò)水的春筍翻炒。
7、加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽、
8、加蓋燜煮上三分鐘。
9、大火收汁即可。
10、盛入盤中。
1、患有尿道結(jié)石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激，吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。?
2、肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍，因?yàn)榇汗S中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。?
3、中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。?
4、春筍富含粗纖維，可以幫助食物消化，但由于它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，相對(duì)難消化，吃多了，胃腸道受到刺激后，運(yùn)動(dòng)會(huì)加快，而出現(xiàn)不適感，當(dāng)腸胃運(yùn)動(dòng)異常時(shí)，則會(huì)出現(xiàn)胃痛、胃脹，甚至胃出血等癥狀。因此在吃的時(shí)候要適量。
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