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時(shí)間：2017-04-06 16:22:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 2914
臘菜其實(shí)就是雪里蕻，是部分西北地區(qū)的方言叫法，有些人不知道如何區(qū)分。那么臘菜是什么菜?臘菜是什么樣子的?
臘菜，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是臘菜（又稱雪里翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。在中國(guó)北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國(guó)南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”?！緞e名】雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區(qū)縣也稱其香青菜。湖北西北部部分地區(qū)也叫臘菜。
葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。又名臘菜、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。臘菜是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖腌制的。
食材明細(xì)：大黃花魚(yú)1條（約400克）、臘菜200克、紅辣椒1根、蔥姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、鹽少許、生抽醬油2茶勺、雞精少許、水小半碗
做法：
1.臘菜洗凈，用清水泡一會(huì)，去除里邊多余的鹽分，然后擠干水分，切成末。
2.紅椒洗凈切小圈備用。
3.魚(yú)收拾干凈，擦干水分。
4.平底煎鍋中倒油燒熱，然后放魚(yú)，煎至兩面金黃。
5.將魚(yú)推到一邊，利用鍋中煎魚(yú)的油，倒入蔥姜蒜末和紅椒圈炒香。
6.再放入臘菜末炒香。
7.加少許鹽、生抽，料酒大火燒開(kāi)。
8.倒入清水，轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁微干即可。（鍋不夠大，就將煎好的魚(yú)盛出，然后另起鍋倒油，爆香蔥姜蒜末、紅椒、臘菜末，再放入魚(yú)和調(diào)料煮熟）。
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