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時(shí)間：2017-04-06 08:18:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 979
桑葚很多人應(yīng)該不是經(jīng)常吃，但是農(nóng)村里長(zhǎng)大的孩子應(yīng)該是最熟悉不過(guò)了，童年記憶中，相信很多小伙伴都有山上采摘桑葚果子的記憶。那么，桑葚酸嗎？桑葚為什么酸？
桑葚酒是水果酒。水果發(fā)酵首先是變成果酒，之后才會(huì)變成果醋。醋酸菌是需要氧氣的，溫度也要比較高。如果發(fā)酸只有一個(gè)可能那就是密封不好或中間打開(kāi)導(dǎo)致醋酸菌感染，發(fā)酵過(guò)頭了，所以桑椹酒就變酸了。而桑葚泡酒變酸最主要的原因是桑葚發(fā)酵后脫水產(chǎn)生的酸味。用桑葚泡酒的時(shí)候，請(qǐng)先把桑葚晾干，保持其表面無(wú)水分。
將摘到的桑葚集中起來(lái)，如果不臟不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵。
1、首先要用手把桑葚?cái)D碎，我貪方便直接倒入攪拌機(jī)攪碎。
2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。
3、將糖和桑葚汁液攪勻后 在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問(wèn)題也不會(huì)太密封過(guò)了頭，因?yàn)榘l(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。
4、蓋上蓋子后放到溫暖22度左右就行，也不能太熱，通風(fēng)的地方過(guò)一段時(shí)間觀察容器中的桑葚，會(huì)看見(jiàn)有許多小氣泡冒出那就是正在發(fā)酵，一般過(guò)上7到10天玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。
5、桑子發(fā)酵10天后
6、大約經(jīng)過(guò)20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了。用3-4層紗布(也可以去超市買(mǎi)煲湯袋)將酒液和渣子分離開(kāi)，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過(guò)濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好放上三個(gè)月至半年再喝應(yīng)該味道會(huì)更好。
7、桑椹酒是一種新興的果酒，是水果酒中的極品。采用鮮榨桑葚原汁發(fā)酵釀制的桑葚酒，呈現(xiàn)誘人的深寶石紫紅色、晶亮透明，既有桑葚的濃郁香味又有醇香的果酒香味，估計(jì)酒度約在5度左右，入口酸甜、醇香可口、濃馥悅?cè)?、回味延綿。
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2、桑椹含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤；
3、桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老；
4、桑椹具有免疫促進(jìn)作用，可以防癌抗癌；
5、桑椹主入肝腎，善滋陰養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥；
6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
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