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藍(lán)莓發(fā)霉還能吃嗎？藍(lán)莓發(fā)霉怎么辦？

時(shí)間：2017-03-21 15:23:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4045

藍(lán)莓放久了保存不當(dāng)，就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，這一點(diǎn)是所有水果的共性。由于藍(lán)莓的價(jià)格比較貴，因此，雖然稍有變質(zhì)，但是很多人還是舍不得扔掉。那么，藍(lán)莓發(fā)霉還能吃嗎？藍(lán)莓發(fā)霉怎么辦？

藍(lán)莓發(fā)霉了還能吃嗎

發(fā)霉的藍(lán)莓不能食用，因?yàn)榘l(fā)霉了說(shuō)明藍(lán)莓里面已經(jīng)有大量細(xì)菌繁殖，例如大腸桿菌，黃曲霉菌、曲霉菌等。

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1、大腸埃希氏菌（E.coli）通常被稱(chēng)為大腸桿菌，是Escherich在1885年發(fā)現(xiàn)的，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，一直被當(dāng)作正常腸道菌群的組成部分，認(rèn)為是非致病菌。直到20世紀(jì)中葉，才認(rèn)識(shí)到一些特殊血清型的大腸桿菌對(duì)人和動(dòng)物有病原性，尤其對(duì)嬰兒和幼畜（禽），常引起嚴(yán)重腹瀉和敗血癥，它是一種普通的原核生物，根據(jù)不同的生物學(xué)特性將致病性大腸桿菌分為6類(lèi)：腸致病性大腸桿菌（EPEC）、腸產(chǎn)毒性大腸桿菌（ETEC）、腸侵襲性大腸桿菌（EIEC）、腸出血性大腸桿菌（EHEC）、腸黏附性大腸桿菌（EAEC）和彌散粘附性大腸桿菌(DAEC).。大腸桿菌屬于革蘭氏陰性細(xì)菌（G-）。

2、黃曲霉菌（學(xué)名：Aspergillusflavus）或稱(chēng)為黃曲菌、黃曲霉、黃曲霉與黃曲霉等，是一種真菌。在自然環(huán)境中，它是一種常見(jiàn)的霉菌，在儲(chǔ)存的榖類(lèi)中會(huì)造成儲(chǔ)存的問(wèn)題。它也是一種人類(lèi)的病原，會(huì)造成肺的曲菌癥（Aspergillosis），有時(shí)候也會(huì)引起角膜、耳與鼻眼框的感染。許多菌種會(huì)產(chǎn)生足量的黃曲霉毒素，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。黃曲霉菌的孢子是一種過(guò)敏原（Allergen）。黃曲霉菌有時(shí)候也會(huì)造成蠶孵卵所的損害

3、曲霉菌常見(jiàn)的為黃曲霉aspergillusflavusx=4(a.nidietans)，半知菌類(lèi)，黃曲霉群的一種常見(jiàn)腐生真菌。多見(jiàn)于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機(jī)物上。菌落生長(zhǎng)較快，結(jié)構(gòu)疏松，表面灰綠色，背面無(wú)色或略呈褐色。菌體有許多復(fù)雜的分枝菌絲構(gòu)成。

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如何挑選新鮮藍(lán)莓

新鮮藍(lán)莓果實(shí)緊致，干性，飽滿(mǎn)，表皮細(xì)滑，相對(duì)來(lái)說(shuō)不帶樹(shù)葉和梗。大小并不是衡量藍(lán)莓果實(shí)是否成熟的標(biāo)志，但是顏色卻是。成熟藍(lán)莓的果子應(yīng)該呈深紫色和藍(lán)黑色之間。紅色的藍(lán)莓并沒(méi)有成熟，但是可以用于菜肴中。?

遠(yuǎn)離變質(zhì)藍(lán)莓：如果集裝箱里有藍(lán)莓汁溢出，那么這標(biāo)志著藍(lán)莓已被擠壓而且可能已經(jīng)腐臭。柔軟滲出水分的藍(lán)莓表明它已過(guò)熟。失水，皺巴巴的藍(lán)莓表明它儲(chǔ)存的時(shí)間已過(guò)長(zhǎng)。?

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