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時(shí)間：2017-03-10 17:27:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1745
薺菜不同的做法味道會(huì)略有差異，有的人吃薺菜是苦味，有的人吃起來(lái)是香味。那么，薺菜究竟是什么味道？薺菜好吃嗎？薺菜怎么做好吃？
稍微有點(diǎn)青草清香的苦澀味，汁水味道甘卻不甜。薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，薺菜具有多種醫(yī)療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對(duì)麻疹有良好的預(yù)防作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘平，具有清肝調(diào)脾，和血利水之功效。
隨著老百姓對(duì)養(yǎng)生保健的關(guān)注，野菜漸漸又回到了咱們老百姓的餐桌上，薺菜是較為常見(jiàn)的一種野菜。薺菜,別名護(hù)生草、粽子菜、沙薺菜、磕頭菜等等，各地的叫法各不相同。薺菜是野菜中的珍品, 其嫩莖葉可當(dāng)作蔬菜食用, 清香鮮美。薺菜的吃法也很多, 葷素均可, 可清炒、煮湯、涼拌、做薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、春餅等等，也可以做薺菜豆腐羹等, 由于薺菜風(fēng)味獨(dú)特, 柔嫩鮮香, 且營(yíng)養(yǎng)豐富, 因此深受老百姓喜愛(ài)。
薺菜山雞片
材料：山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2只、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調(diào)成漿狀。
2、冬筍切成片；薺菜用開(kāi)水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細(xì)末。
3、開(kāi)豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)翻炒一下，倒出，濾去油，放好。
4、開(kāi)豬油鍋，燒至六成熟時(shí)，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。
5、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開(kāi)后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤(pán)。
薺菜雞蛋湯
材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個(gè)、精鹽、味精、植物油各適量
1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤(pán)內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個(gè)方向拌勻。
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油。
3、放入薺菜，煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。
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