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時(shí)間：2017-03-08 17:20:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1244
薺菜是很多人都喜歡的一種蔬菜，但是有時(shí)候大家在吃薺菜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)薺菜的味道是苦的。那么，薺菜苦能吃嗎？薺菜怎么做不苦？
薺菜苦是可以吃的，可能是烹飪方法不當(dāng)。野菜之所以是野菜，其主要原因不是它不能被培育，而是其味道帶有苦澀味，培育的價(jià)值不高，薺菜也是這樣，薺菜是帶有苦味的，當(dāng)然這種苦也是薺菜的一個(gè)特色之一，很多人都是為了薺菜的苦味才食用薺菜的。
薺菜雖然苦但是在歐烹飪過(guò)程中經(jīng)過(guò)一些處理可去除其苦味成分，或降低其苦味。
焯水：薺菜在炒食之前最好進(jìn)行焯水處理，在焯水時(shí)放少量的食鹽和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加薺菜的嫩綠顏色。適合直接炒食或做餃子餡。
煮湯：薺菜還有一種很流行的吃法就是煮豆腐湯，薺菜和豆腐一起煮之后其苦味會(huì)大大的下降，適合食用。
1、薺菜是野菜，有的生長(zhǎng)環(huán)境不是很衛(wèi)生，因此，薺菜在炒之前需要經(jīng)過(guò)焯水處理。
2、薺菜中含有大量的植物堿，不適合生吃，也不適合大量食用。
3、部分過(guò)敏體質(zhì)可能存在對(duì)薺菜過(guò)敏，在食用之前最好先做過(guò)實(shí)驗(yàn)，少吃點(diǎn)點(diǎn)試試。
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