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時(shí)間：2017-02-24 14:52:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1094
小龍蝦頭大身子小，身上的肉很少，但依然阻擋不了人們對(duì)它的喜愛(ài)。在挑選的時(shí)候，不少人困惑，買小龍蝦怎么挑選好呢？關(guān)于，如何挑選小龍蝦？買小龍蝦怎么挑選？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！
一般小龍蝦最好吃的時(shí)候是5-10月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌，很是有口感呢！在選購(gòu)的小龍蝦的時(shí)候，我們應(yīng)該看它是清水還是渾水養(yǎng)出來(lái)的，背部紅亮干凈的較好，再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。
我們一般要選購(gòu)剛剛長(zhǎng)大是小龍蝦，因?yàn)樾↓埼r畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的，細(xì)菌和毒素只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi)。一般老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無(wú)疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的龍蝦。大家選購(gòu)的時(shí)候可要觀察仔細(xì)啦！
1、看：正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦,形狀完整，個(gè)頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮干凈,,腹毛,爪毛干凈,腹白。被污染的小龍蝦:來(lái)自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關(guān)節(jié)處較臟,腹部毛臟,頭部有污物,或是寄生蟲(chóng)。
2、聞：水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的,無(wú)腐敗，重金屬等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
3、比大小：同樣的季節(jié),人工養(yǎng)殖的要大一些,個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿。野生污水水溝里自然生長(zhǎng)的個(gè)頭小,頭部比身體大一倍.殼厚肉少。
4、熟后形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬(wàn)不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。
步驟1：剝下蝦鉗，沿鉗末的關(guān)節(jié)扭開(kāi)；
步驟2：拔掉蝦鉗，吃掉鉗里的蝦肉；
步驟3：一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離；
步驟4：再擰一擰蝦尾，方便之后剝開(kāi)蝦殼；
步驟5：沿蝦腹剝開(kāi)蝦尾并扯出蝦肉即可享用。
1、一手抓頭一手抓尾巴。
2、兩手向反方向擰，直到它斷成兩段。
3、捏住尾巴的側(cè)面，輕輕用力，直到你聽(tīng)到殼斷裂的聲音，然后在背上，剝開(kāi)一小段殼，讓里面的肉暴露出來(lái)。
4、一手扯住尾翼，一手捏著肉把它從殼里扯出來(lái)。如果肉扯斷了，就把剩余的殼也都撥開(kāi)好了。
5、現(xiàn)在，開(kāi)吃吧。有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)：別急著把小龍蝦的腦袋扔了，上面有味道很棒的醬汁，可以吮之。另外，不一定用手，你也可以用牙齒把肉從小龍蝦里咬出來(lái)。
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