時間：2017-02-10 10:07:23 編輯：5號網-zhaowei 9173
湯圓是元宵節(jié)的必備美食之一，很多人都會自己在家里做，吃起來更衛(wèi)生，更放心。那么，湯圓面用熱水還是冷水？湯圓和面熱水還是冷水？
做湯圓和面時要用溫水，如北方氣候干燥，和面時要稍濕潤一些，和好的面要多揉一會兒，感覺面已上勁為止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型，這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均勻，這樣包出來的湯圓大小一樣，然后像包餃子一樣把餡包進去后要用雙手輕輕地搓圓，越圓越好。
1、在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻后和面。
2、和好面，但是發(fā)現面團不是很柔軟。
3、取一個40克左右的小面團,放入鍋里煮開，煮熟，面團浮起說明熟了。
4、把揉好的面團掰成小塊，把剛才煮熟的小面團放入，和均勻。
5、和好的面團非常柔軟，有彈性，能拉長。
6、把面團搓長后分成一個個30克左右的小劑子。
7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓。
8、取一個搓圓的劑子，摁扁。
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心。
10、包入芝麻餡后包緊封口再次搓圓。
11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化后放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關系很大，去買那種水磨的糯米粉，干磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之后，可以放置一段時間，這樣糯米面會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用面包好餡之后，再搓圓。
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