歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2017-02-07 11:32:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 7764
揉面團(tuán)應(yīng)該都不陌生吧,不過不是什么人都揉的好的!面團(tuán)有氣泡怎么回事呢?發(fā)酵的面團(tuán)怎么排氣呢?本期我們來為大家詳細(xì)介紹下吧!
因?yàn)榻湍妇粑a(chǎn)生二氧化碳,然后在蒸饅頭的過程中,二氧化碳釋放,饅頭會(huì)松軟!
1、加入大量油脂的面包面團(tuán)不需要壓平排氣,吐司面包需要重度排氣,方法是蘸手粉,用手掌從面團(tuán)中心輕柔地按壓,慢慢把二氧化碳擠壓出來,壓平排氣.重度排氣是充分排氣并不是用力敲打揉捏.
2、不要使勁揉面來排氣,你可以把面團(tuán)弄成牛舌形狀,長(zhǎng)的橢圓形,用手指關(guān)節(jié)壓面團(tuán)打到排氣.然后在卷起來用手指按成長(zhǎng)橢圓形,在用指關(guān)節(jié)壓.
3、一般的軟面包、吐司這樣的就不能太粗暴,需要松弛后用搟面杖排氣,使勁揉的話可能會(huì)使面包的筋斷了,然后組織變得很差
4、用手按壓排氣或者買個(gè)排氣搟面杖更省事.面包不需要特別用力和過度的排氣.要不然最后長(zhǎng)不高哦
1、熱水和面，成品口感是柔軟的 缺點(diǎn)是沒有勁道感;冷水和面，會(huì)相對(duì)勁道一些 但是較硬且不易搟開
2、高筋面，顧名思義面團(tuán)勁道，低筋面做出的面會(huì)柔軟，高筋面做面包，低筋面做蛋糕餅干，做面包可以加入一些低筋面，中筋面適合做包子餃子，以富強(qiáng)粉最好
3、和面時(shí)，加糖可以讓成品松軟，加雞蛋 烙餅會(huì)使口感更酥，加鹽，使面團(tuán)筋力更強(qiáng)，酵母里可以加糖，因?yàn)樘鞘墙湍缸钕矏鄣氖澄?/p>
4、煮餃，面要軟一點(diǎn)，搟面時(shí)，皮最好是中間厚兩邊薄，蒸餃子最好面硬一點(diǎn)，皮薄一點(diǎn)，烙餅如果喜歡有嚼頭的，就一半開水一半冷水和面
5、烙餅火候要小，時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然餅容易水分都蒸發(fā)了變干，蒸饅頭時(shí)最后關(guān)火不要馬上開鍋蓋，饅頭容易突然受冷回縮，烤制酥餅 最好先烙一下，目的是定型上色，然后再入烤箱烤制
1.必須保護(hù)接地;
2.保持機(jī)器在平穩(wěn)狀態(tài)下工作,不可整機(jī)晃動(dòng)工作;
3.不可超量攪拌,且水份在低于55%時(shí)應(yīng)減少攪拌量;4.如需使用冰塊時(shí),請(qǐng)使用冰水,防止損壞攪拌鉤;
5.取面團(tuán)時(shí),不要使用金屬刮板、鏟子之類的器具,防止劃傷攪拌缸.
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
心臟病有什么癥狀表現(xiàn) 心臟病早期有什么癥狀
體育總局局長(zhǎng)公布中國(guó)奧運(yùn)目標(biāo) 東京奧運(yùn)會(huì)2021賽程
0
久坐會(huì)引起下肢水腫嗎 久坐會(huì)導(dǎo)致屁股變大嗎
久坐會(huì)得精索靜脈曲張嗎 久坐會(huì)腎虛嗎
久坐會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)嗎 久坐會(huì)導(dǎo)致輸卵管堵塞嗎
久坐有什么方法改善 久坐會(huì)得婦科病嗎
久坐是指多長(zhǎng)時(shí)間 久坐有哪些風(fēng)險(xiǎn)
久坐的人對(duì)身體的危害是什么 久坐的人適合喝什么茶
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。